Pollo a la brasa del día anterior: ¿cuáles son las mejores recetas para aprovechar el pollito del refrigerador?

El pollo a la brasa es uno de los platos bandera del Perú y es muy popular entre toda su población. Al ser bastante consumido en cada rincón de la nación, es muy común tener sobras del pollito en el refrigerador para así poder disfrutarlo al día siguiente. ¿Cuál es la mejor manera de aprovecharlo recalentado? Una muy buena opción es usarlo como insumo para preparar otras comidas. A continuación, te dejamos tres recetas para que no desperdicies este platillo típico.

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Sanguche de pollo a la brasa

Ingredientes

• Pollo a la brasa
• 4 panes ciabatta medianos
• sal y pimienta
• 1 tz. de mayonesa
• 1/2 tz. de hojas de culantro
• 1 cdta. de aceite vegetal
• 1 cdta. de vinagre balsámico
• 1/2 cda. de mostaza
• 1 tz. de col morada en tiras finas
• 1/2 de cebolla roja en tiras finas
• 1/2 tz. de zanahoria rallada
• 1/2 cdta. de ají limo sin venas ni pepas, finamente picado.

Preparación

En un bol, junta la mayonesa y la mostaza. Acopla el pollo a la brasa a la combinación y mezcla bien. Pon la col en agua caliente por 30 segundos. Después, escúrrela y ponga la col en otro bol junto a la cebolla, el ají limo, el culantro y la zanahoria. Agrega el vinagre, aceite, sal y pimienta. Coloque el pollo a la brasa en los panes ciabatta y sírvalos con la salsa de cebolla.

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Tequeños de pollo a la brasa

Ingredientes

• Pollo a la brasa
• 20 láminas de masa wantán
• 40 g de queso mozarella picado
• 1 1/2 tz. de aceite vegetal.

Preparación

Divide equitativamente el pollo a la brasa y el queso mozzarella en las láminas de wantán. Coloca agua en los bordes de las láminas de masa y forma tequeños. Fríelos hasta que estén bien doraditos. Se recomienda colocar el producto final en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Burrito con pollo a la brasa

Ingredientes

• Pollo a la brasa
• 6 tortillas de trigo grandes
• Lechuga picada
• Queso mozzarella rallado
• 1 cebolla mediana
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• Mayonesa
• 1 chorrito de aceite
• Sal al gusto

Preparación

Primero, debes cortar la cebolla en juliana y el pimiento en cuadraditos. Después, mézclalos con el pollo a la brasa y caliéntalos. En una tortilla de trigo, esparce mayonesa y colócale un poco de la combinación del pollo, leche y queso mozzarella. Cierra la tortilla en forma de cono y dórala en una sartén sin aceite. Progresivamente, la vas volteando para que quede crocante por todos lados.