¿Qué tan caro era comer en Central en 2016, antes de ser el mejor restaurante del mundo?

El pasado 20 de junio, Central fue reconocido en The World’s 50 Best Restaurants como el mejor restaurante del mundo. La propiedad de Virgilio Martínez fue aplaudida por experimentar con la gastronomía peruana y crear únicas experiencias, las cuales tienen un costo de S/1.045 a S/1.250. Sin embargo, los precios no siempre fueron tan altos. Por ejemplo, en el 2016, el local ofrecía sus aventuras culinarias a un monto mucho más bajo.

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Central Restaurante en el 2016: ¿cuánto costaba en esa época?

La carta de Central Restaurante tenía experiencias muy similares a las de ahora. A lo largo de los años, han variado el nombre y el contenido de estas aventuras culinarias. El cambio más notorio está en el precio, que se ha triplicado a lo que solía estar en el 2016. A continuación, una lista con los costos:

1. Alturas Mater, un trayecto a través de 17 elevaciones de nuestro territorio: S/398
2. Ecosistemas Mater, un recorrido por 12 alturas de nuestro país: S/298
3. Alturas Vegetal, alternativa vegetal, alrededor de 17 espacios naturales de nuestro país: S/398
4. Ecosistemas Vegetal, un trayecto por 12 ecosistemas de nuestro país: S/298.

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¿Cuánto están los platos de Central Restaurante en la actualidad?

La lista actual de experiencias supera los S/1.000 en precios.

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¿Cuánto cuestan las bebidas en Central?

1. Terroir vinos del mundo: acompaña a las experiencias territorio en desnivel por S/424 soles y mundo Mater por S/488.
2. Equilibrio Mater: cuenta con fermentos, destilados y vinos de Sudamérica para acompañar las experiencias territorio en desnivel con un valor de S/454 y Mundo Mater, que cuesta S/518.
3. Experiencia y sentidos: ofrece bebidas sin alcohol como néctares, infusiones y extractos con productos Mater para acompañar las experiencias territorio en desnivel por S/222 y mundo mater por S/278.

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¿Dónde está ubicado Central Restaurante?

Central, el mejor restaurante del mundo, se encuentra localizado en la Avenida Pedro de Osma 301, perteneciente al distrito de Barranco. Con la intención de brindar una atención personalizada a sus comensales, tienen horarios muy específicos solo de lunes a viernes.

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¿Por qué la carta de Central Restaurante es costosa? Virgilio Martínez lo aclara

“Yo siempre pregunto: ‘¿Cuánto se han gastado en un concierto, por ejemplo, de reguetón, o en un viaje?’. En Central trabajamos 110 personas para 30 personas y los costos son altos para esta operación porque viajamos por todo el Perú”, dijo Virgilio Martínez a RPP, respondiendo a por qué los platillos de Central Restaurante costaban tanto.

“Trabajamos en Lima y en Cusco, donde alcanzamos parte de la selva como las zonas del cacao, café y zonas andinas donde vemos tubérculos y cereales, mientras que en Lima está la costa. Tenemos un balance entre regiones. Por eso, cada vez que preparamos menús o experiencias, te van hablando de cada región o ecosistema”, añadió el famoso chef.

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Además de Central Restaurante, ¿qué otros locales tiene Virgilio Martínez?

Virgilio Martínez no solo tiene a Central Restaurante dentro de sus propiedades. El famoso chef peruano también es dueño de Kjolle. Este local es el proyecto personal de su esposa Pía León y está ubicado en el puesto 28 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Su otro restaurante es MIl, el cual está ubicado en el Cusco y también funciona como un centro de investigación e interpretación culinaria en los Andes. 

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