Incremento de precios en importaciones: así afecta a la canasta básica familiar en Perú
Los precios de productos como la carne bovina y el aceite subieron considerablemente, afectando el poder adquisitivo de los hogares y los márgenes de restaurantes y pollerías, según la CCL.
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Los precios de importación de alimentos esenciales de la canasta básica familiar registraron importantes incrementos entre 2024 y 2026, en un escenario marcado por la alta dependencia del Perú de insumos provenientes del exterior. Así lo advirtió el Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior (Idexcam) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
Según el gremio, el aumento de costos internacionales está encareciendo productos de consumo diario y afectando tanto el poder adquisitivo de las familias como los márgenes de negocios gastronómicos y comercios vinculados a alimentos.
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“El incremento de los precios de importación de insumos clave está encareciendo alimentos esenciales, reduciendo el poder adquisitivo de los hogares y presionando los márgenes de los negocios, en un escenario en el que la agroindustria y la cadena de suministro dependen en gran medida de insumos importados”, afirmó Carlos Posada, director ejecutivo del Idexcam de la CCL.
Canasta básica: carne bovina y aceite registran las mayores alzas
El estudio identificó que el impacto más severo se registró en la carne bovina, especialmente en vísceras y menudencias, cuyos precios de importación aumentaron hasta 51%, al pasar de US$1,76 por kilogramo a US$2,66 por kilogramo. El gremio advirtió que este incremento afecta principalmente a hogares de menores ingresos.
Asimismo, la carne bovina deshuesada elevó su valor en más de 25%, al pasar de US$6,86 por kilo a US$8,63 por kilo.
Otro de los productos más afectados es el aceite importado. En el caso del aceite en bruto, utilizado como materia prima, el incremento alcanzó 35%, mientras que el aceite refinado subió 19%, lo que refleja un encarecimiento estructural y sostenido.
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Maíz y soya elevan costos del pollo
El pollo importado también registró un aumento de 36%. Sin embargo, el Idexcam precisó que el principal problema radica en el incremento de precios del maíz amarillo duro y la soya, principales insumos utilizados por la industria avícola nacional.
De acuerdo con el informe, el precio internacional del maíz amarillo duro se ubica entre US$185 y US$190 por tonelada, mientras que la soya fluctúa entre US$440 y US$460 por tonelada.
Posada explicó que el alza del maíz responde a la mayor demanda de etanol, así como al encarecimiento de fertilizantes y combustibles provocado por las tensiones geopolíticas en Medio Oriente.
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En el caso de la soya, indicó que el incremento se debe a la mayor demanda de China y al aumento de los costos energéticos a nivel global. Por otra parte, el informe también señala que la leche en polvo reportó un incremento moderado de 3%, luego de un periodo de volatilidad internacional.
En contraste, las conservas de atún fueron la única excepción entre los productos analizados, al registrar una reducción de 6% en sus precios de importación durante el periodo evaluado, lo que se convirtió en un factor de alivio para la canasta básica familiar.
Canasta básica: alta dependencia del exterior preocupa al gremio
El Idexcam advirtió que el Perú mantiene una elevada dependencia de importaciones en productos indispensables para el abastecimiento alimentario nacional.
Según el estudio:
- La soya y la leche en polvo dependen en más de 90% del exterior.
- El aceite y el maíz amarillo duro presentan niveles de dependencia de entre 70% y 90%.
- La carne bovina registra una dependencia de entre 15% y 20%.
En tanto, las conservas de atún alcanzan niveles de dependencia de entre 50% y 60%.
En términos de valor importado, durante 2025 el Perú adquirió principalmente aceite por US$856 millones, seguido de leche por US$216 millones y pollo por US$154 millones, lo que evidencia el peso de estos productos dentro del abastecimiento nacional.
Pollerías y restaurantes trasladan sobrecostos
El gremio empresarial alertó que negocios gastronómicos como pollerías y restaurantes de menú económico vienen perdiendo margen de ganancia debido al incremento de costos de los insumos.
Ante este escenario, muchos establecimientos se ven obligados a trasladar parte del sobrecosto al consumidor final para sostener sus operaciones.
“El Perú enfrenta un desafío crítico en el corto y mediano plazo debido a su alta dependencia de importados como la soya o el maíz amarillo duro, lo que limita su capacidad de amortiguar shocks externos”, sostuvo Posada.
Finalmente, el representante del Idexcam advirtió que tanto las empresas como los consumidores deberán adaptarse a un nuevo contexto económico en el que mantener el mismo consumo de alimentos resulta hoy considerablemente más caro que hace dos años.
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