El postre más antiguo del mundo tiene una historia fascinante que se remonta a la época de la Antigua Grecia y Roma. Este manjar, conocido hoy en día como "dulce de leche", ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose y transformándose en un símbolo de la pastelería en varios países de Sudamérica. Desde Argentina hasta Perú, este dulce ha adquirido distintas formas y sabores, cautivando a todos con su sabor y textura.
Durante la Edad Media, este postre ganó popularidad en Europa gracias a la influencia árabe, quienes introdujeron el azúcar como sustituto de la miel original. Este cambio transformó la receta, convirtiéndola en el manjar que conocemos hoy. Con la expansión del Imperio Romano y, más tarde, la conquista española, la receta cruzó océanos y llegó a América Latina, donde se adaptó a los ingredientes y gustos de la región.
Este postre era el favorito de los griegos y de los romanos. Foto: Sin Reservas
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El postre más antiguo del mundo, el flan, tiene sus raíces en la Antigua Roma, donde se conocía como "tyropatina". Esta primera versión se hacía con huevos, leche y miel. Los romanos adoptaron esta receta de los griegos, quienes ya experimentaban con mezclas similares.
A lo largo de los siglos, el flan se transformó y evolucionó cuando la receta comenzó a incluir azúcar gracias a la influencia árabe.
Este postre es muy popular en Perú. Foto: Cucinare
El flan se convirtió en un manjar popular durante la Edad Media, en parte debido a la prohibición de comer carne durante la Cuaresma. Esta restricción hizo que los postres a base de huevo, como el flan, fueran una opción atractiva. En Francia y España, la variante dulce de ese postre ganó terreno, y se sirvió con una capa de caramelo, lo que le dio su característico sabor.
La natilla era clave de esos manjares del pasado. Foto: Farigola & menta
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Los griegos fueron pioneros en la preparación de mezclas de huevos y leche, lo que dio origen al flan. En la Antigua Grecia, los huevos se consideraban un alimento valioso por sus propiedades nutritivas. Los romanos tomaron esta tradición y la adaptaron para crear el "tyropatina". Este postre se destacaba por su sabor y por su textura suave y cremosa, lo que lo hizo muy popular entre las clases altas.
Este postre era exclusivo para la clase alta en la Edad Media. Foto: ESdiario
La sencillez de los ingredientes y la facilidad de preparación también contribuyeron a la popularidad del flan. Los griegos apreciaban la combinación de sabores suaves y dulces, y el flan se adaptaba perfectamente a estos gustos. Esta preferencia culinaria se mantuvo y se expandió a través del Imperio Romano, lo que influenció a las cocinas de toda Europa.
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En Sudamérica, el flan es un postre sumamente popular, especialmente en Argentina, Perú, Colombia y Venezuela. Cada uno de estos países ha desarrollado su propia versión de este delicioso postre.
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El flan no solo es popular en Sudamérica, también es un postre favorito en muchos otros países. En México, por ejemplo, se conoce como "flan napolitano" y se prepara con leche condensada, leche evaporada y queso crema. En Panamá, además del flan tradicional, se hace una variante con leche de coco.
En Europa, especialmente en España y Francia, el flan sigue siendo un postre muy apreciado. En España, se le llama simplemente "flan", mientras que en Francia se conoce como "crème caramel". Cada país ha añadido su propio toque, y lo adaptó la receta original a los ingredientes locales y las preferencias de sabor.
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Para preparar un flan clásico, necesitas los siguientes ingredientes básicos: