Malarrabia de Piura en Semana Santa: 5 buenas razones para probar el reconocido platillo piurano

Durante la Semana Santa, cientos de visitantes nacionales y extranjeros prefieren probar la malarrabia como parte de la celebración de las festividades en estas fechas, ya que consumirla en los días viernes de Cuaresma es una tradición atractiva y única en el Perú debido a muchos motivos. A continuación, te los comentamos.

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• Es nutritivo. Al estar preparado con queso, pescado, arroz y menestra, la malarrabia en un alimento muy nutritivo recomendado para todas las edades, puesto que contiene vitamina E, vitamina K y minerales como el hierro. Previene enfermedades cardiovasculares, alzheimer, diabetes, pancreatitis, entre otros males, según los nutricionistas.

• Tradición y cultura. Además de consumir esta llamativa preparación, en los viernes de Cuaresma y de forma particular en Viernes Santo a manera de penitencia, pues las y los católicos evitan la carne durante tal fecha debido a que se conmemora la muerte de Jesús.

• Incentiva al turismo. Cada año, miles de turistas acuden a Piura para conocer las tradiciones de Semana Santa, pero muchos de ellos acuden al distrito de Catacaos, donde la costumbre de estas fechas se mantiene intacta y la malarrabia es la preferida de visitantes, pues en este distrito este potaje se sirve en una calabaza seca denominada “poto”.

• Impulsa la gastronomía. Lo resaltante de este plato es que fomenta el conocimiento y consumo de la gastronomía piurana, ya que viene acompañado con la ancestral chicha de jora, una bebida preparada a base de maíz.

• Religión. La Semana Santa es sinónimo de malarrabia, por eso, cada vez que se evoca este manjar, los católicos recuerdan el dolor de Cristo en su crucifixión.

El marido tacaño que dio origen a este plato

Piura. Aunque no se sabe precisamente el origen de este famoso plato norteño preparado especialmente en Semana Santa, un escritor piurano relata una historia popular que cobra mucho sentido para los piuranos respecto al origen del nombre de esta comida típica.

Jose Lalupú Valladolid cuenta que "un campesino del Bajo Piura, amante de la cama y la ociosidad, apenas le daba unos cuantos centavos a su mujer para cocinar, pero, después de llevar a pasear a su burro Campeche por el barrio, llegaba a la casa y exigía ser servido como rey".

“En cierta ocasión, la pobre mujer se encontraba preocupada para preparar el almuerzo. Pero, al recibir unos pescados que una vecina le había regalado, preparó la comida”, relata el escritor. Asimismo, asegura que, en el momento que llegó el marido, este empezó a exigir su almuerzo.

— ¿Diay, qué pescáu de vuelta? —gritó viendo que la mujer traía un humilde plato de arroz con menestra y pescado sudado— ¿Qué vos no te sabes otra?

La santa mujer estuvo a punto de resondrarlo por sinvergüenza y convenido, pero se contuvo.

— ¡La misma vaina tuitos los diyas! —continuaba gritando él— ¡Más que seya invéntati otra!. Uno que quiere encontrar alguna novedá… —continuaba refunfuñando el campesino...

“Ahhhhh… novedá quieres”, dijo la mujer y se acordó de que le había sobrado un pedazo de queso del desayuno. Entonces, sancochó los plátanos, refrió cebolla y ajo, y lo mezcló todo a la de Dios. El resultado fue una masa amarillenta, que ni ella probó, con la que acompañó el pescado sudado y se lo sirvió a su marido al tiempo que le gritaba: —¡Revienta, pues, nagrampucta… pa' que te pase la mala rabia que tienes!