¿Natural o artificial?: conoce el glass gem corn, el maíz más bonito del mundo con granos de colores

El glass gem corn (gema de vidrio en su traducción al español) es una variedad de maíz que ha llamado la atención por sus atractivos granos multicolores. Aunque este deslumbrante cereal lleva cultivándose desde hace más de tres décadas, no fue hasta el 2012 cuando una foto en la red social de Facebook popularizó la existencia del ‘maíz más bonito del mundo’.

Debido a la apariencia cristalizada y los diversos colores de sus granos, muchos se pregunta si este maíz está genéticamente alterado o es un producto de la naturaleza. A continuación, te contamos un poco más sobre el glass gem corn.

Glass gem corn, el maíz de granos multicolor

Pese a que parece una producción artística o un montaje de photoshop, el glass gem corn es un maíz de origen natural. Este asombroso cereal fue resultado de las múltiples cosechas de Carl Barnes, un agricultor estadounidense, quien en su intento de preservar su ascendencia cheroqui cultivó diversas variedades ancestrales de mazorca.

Con los maíces que salieron de esa cosecha, Barner seleccionó los granos multicolores más llamativos para volverlos a sembrar. Durante muchos años, repitió este procedimiento hasta que logró una variedad de maíz totalmente atractiva a la vista, el glass gem corn.

Este procedimiento de sembrado natural se basó en la polinización cruzada. Según explicó un agricultor especializado en el cultivo de este cereal en el portal web la Vanguardia, para este tipo de plantación se usan semillas de maíz de un tipo determinado junto con la de colores.

Las primeras semillas reciben polen de las segundas, y se obtiene como resultado una nueva variedad de maíz con granos multicolores.

Actualmente, la semilla del glass gem es comercializada en línea por la empresa Native Seeds, una compañía especializada en conservar y promover el uso de semillas tradicionales, y tiene un costo de US$3.50.

¿Qué propiedades tiene el glass gem corn?

Aunque el glass gem corn posee las mis propiedades respecto al maíz amarillo que comúnmente se conoce, existe una gran diferencia respecto a su modo de consumo.

Mientras que la mazorca convencional se come fresca, el maíz de granos multicolor se debe secar y moler. Esto se debe a su alto contenido de almidón y su corteza dura, por lo que es ideal consumirlo en harinas o tortillas.