Día del Pollo a la Brasa: ¿en cuánto subirán las ventas este domingo?

Este 16 de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa, la fecha con mayor demanda para el rubro de pollerías. Por ello, muchos empresarios se encuentran a la expectativa de poder aumentar la venta del plato peruano, que viene acompañado de papas fritas. 

De acuerdo con la pollería Don Rancherito, las proyecciones de comercio son de 300 pollos para este domingo. Esto representaría un incremento de cerca del 50%, con relación a las ventas del año pasado, que llegaron a 120 pollos. 

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“Ha sido un año retador por el alza de precios de los principales insumos, como papa y pollo, debido a la coyuntura político social. Decidimos aplicar estrategias de mercadeo y reducción de costos, sin sacrificar la calidad, que nos ha permitido no afectar los principales KPIs del negocio”, señalaron desde el local a La República. 

En esa línea, el local de Pio's Chicken espera que los pedidos lleguen al 60% de lo registrado esta misma fecha en la prepandemia (2019), cuando se llegó a comercializar hasta 1.000 pollos. 

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Entre los principales factores que han afectado el rendimiento del pollo a la brasa se encuentra la fuerte inflación registrada en los últimos meses y la subida de los principales insumos que acompañan al famoso platillo. 

Cabe señalar que, de acuerdo con la Asociación Peruana de Avicultura (APA), existen más de 13.000 restaurantes de pollo a la brasa a nivel nacional. Además, alrededor de 150 millones de pollos se destinan para las pollerías, lo que representa el  20% de producción anual en el sector avícola.