Día del Pollo a la Brasa: pollerías apuntan a alcanzar el 60% de las ventas previas a la pandemia

El Día del Pollo a la Brasa, que se celebrará el próximo domingo 16 de julio, es, incluso superando al Día de la madre, la fecha con mayor demanda en el año de este plato icónico de la gastronomía peruana, según afirma Wilmer Olaya, gerente de marketing de Pio's Chicken.

De acuerdo con el vocero de la cadena de pollerías, las expectativas para esta fecha son muy altas; sin embargo, se prevé que las ventas sean inferiores a las registradas en años anteriores a la COVID-19.

"Antes de la pandemia, vendíamos 1.000 pollos ese día. Por ahora, esperamos alcanzar al menos el 60% de esa cifra", declaró a La República. Además, añadió que el ticket promedio por persona, que solía oscilar entre S/46 y S/48, también se espera que sea menor este año.

Asimismo, señaló que para esta fecha no se tiene previstas promociones ni reservaciones, ya que se espera una afluencia masiva de clientes.

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Consumo delivery crecería hasta en 80%

Según Rappi, este año se espera que las de las pollerías aumenten hasta un 80% en comparación con un día regular, gracias a los pedidos realizados a través de la aplicación.

Según Stefano Delfino, Head de Restaurantes para Rappi, esta fecha también impulsará la venta de complementos, como papas fritas, ensaladas, gaseosas y salsas como el ají o la mayonesa.

Además, Delfino detalló que, en Perú, las ciudades que más solicitan este plato a través de la aplicación son Lima, Arequipa, Trujillo y Piura, especialmente durante el fin de semana. Los viernes, sábados y domingos son los días en los que se realizan más pedidos a través de la aplicación, con un ticket promedio de aproximadamente S/75.

Más de 150 millones de pollos a la brasa al año

Por su parte, la Asociación Peruana de Avicultura (APA) destacó que para la preparación del pollo a la brasa, se destina más de 150 millones de pollos al año, lo que equivale al 20% de producción anual en el sector avícola. Asimismo, indicó que a nivel nacional existen más de 13.000 restaurantes de pollo a la brasa.

"Este plato de bandera es muy relevante, además, debido a que impulsa la producción y consumo de papa peruana, hortalizas, chicha morada; productos agrícolas que son parte de la historia de éxito del pollo a la brasa", destacó el gremio.

Finalmente, comentó que, como parte de esta celebración y durante todo julio, los más importantes restaurantes de pollo a la brasa en el Perú, con el apoyo de las empresas avícolas peruanas, entregarán más de 5.000 platos de pollo a la brasa a poblaciones vulnerables y peruanos que trabajan en instituciones que tienen un rol clave en la salud y seguridad de la población.