La historia de César Taboada: de vender sánguches en la calle a crear La Lucha

La Lucha es uno de los restaurantes más famosos del distrito de Miraflores por su variedad de sánguches y bebidas que resaltan lo mejor de la gastronomía peruana, motivo por el que es visitado diariamente por peruanos y turistas extranjeros. Pero lo que pocos saben es que su fundador, César Taboada, pensaba dedicarse a un rubro totalmente distinto. Conoce cómo se creó esta sanguchería que se encuentra frente al parque Kennedy y cuál fue su camino hacia el éxito.

PUEDES VER: ¿Por qué razones Lima es la mejor ciudad del mundo para comer?

César Taboada no esperó dedicarse al negocio de la venta de sánguches de manera profesional. Desde temprana edad, el actual fundador de La Lucha empezó vendiendo este tipo de alimentos en las calles de su natal Piura al módico precio de S/5: "Cuando terminábamos el desayuno, siempre sobraba algo. Un poco de asado, pavo, chicharrones, y le dije a mi tía que me haga unos panes chicos con los que hacía mis sánguches, que los vendía a S/5", reveló el piurano a Trome.

Junto a los sánguches, César Taboada también llegó a alquilar cómics, esto con la curiosa finalidad de poder conseguir permiso de su familia para irse de fiesta: "Para que no salga a mataperrear en mi casa de Piura, mis tíos me traían historietas y yo las alquilaba a 10 céntimos", agregó al citado medio.

¿Quién es el dueño de La Lucha?

A los 12 años, César Taboada soñaba con tener su propia empresa. Fue así que decidió estudiar ingeniería mecánica eléctrica, además de contabilidad, y viajó a Lima en busca de mayor oportunidades laborales.

PUEDES VER: Empezó como heladería: ¿cuál fue el primer restaurante de comida rápida del Perú?

Eventualmente, el piurano empezó a trabajar en Miraflores, y, de una manera curiosa, inició la idea de negocio de La Lucha: "Cuando esperaba que limpiaran mi oficina en Miraflores, yo me iba a tomar un café y conocí a un ‘gringo’. Nos hicimos amigos, lo asesoré en temas contables para su restaurante, y le dije que cuando le vaya bien, haríamos una sanguchería".

Tras asesorar al empresario extranjero como contador, César Taboada junto a él fundaron el restaurante La Lucha. Sin embargo, no esperó sufrir tantas complicaciones: "Es duro conseguir el capital para crecer, los bancos no creían en nosotros ni tampoco los centros comerciales". Para poder hacer crecer su negocio, recibió el apoyo de todos sus familiares para hacer publicidad de boca en boca: "Mi sobrino trajo a sus amigos de la universidad y ellos a sus padres, de lo que vendíamos cien panes, terminamos en 360 (...) Cuando llegamos al óvalo ‘Gutiérrez’ nos rogaban para estar en Larcomar".

Actualmente, César Taboada es dueño de La Lucha sanguchería, con sede en Lima, Arequipa y Trujillo a nivel nacional, y Chile y Colombia en el extranjero. Además de la sanguchería, el emprendedor peruano también es dueño del restaurante Siete Sopas y República.

PUEDES VER: El éxito de New Athletic: ¿cómo un huancaíno pasó de taxear a competir con marcas internacionales?

¿Por qué César Taboada decidió vender sánguches?

César Taboada decidió vender sánguches porque en su infancia vio que siempre sobraba ciertos embutidos o panes. Así, con su visión de emprendedor, decidió usar estos insumos para elaborar pequeñas hamburguesas y ofrecerlo a las personas.

¿Por qué la sanguchería se llama La Lucha?

César Taboada explicó que la sanguchería La Lucha no está inspirada en el nombre de una mujer como algunos presumen, sino que quiso visibilizar el esfuerzo diario de los peruanos por alcanzar sus sueños y lo mucho que luchan para conseguirlos.