¿Se pueden hacer muffins de zanahoria sin azúcar ni harina? Conoce la saludable receta

Los muffins son los postres más populares en el mundo. Estos panquecitos suelen ser muy dulces y deliciosos. Con esa forma de hongo, son envueltos en ese tan reconocible papel de repostería y su composición está hecha de conocidos insumos. A propósito de ello, la zanahoria no suele ser un ingrediente en la mayoría de postres, ya que se le conoce más por ser parte de ensaladas y guisos. Sin embargo, en los muffins puede ser un componente muy exquisito que le dará un toque saludable, ya que la receta de a continuación no lleva azúcar ni harina.

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Receta e ingredientes para hacer los muffins de zanahoria sin azúcar ni harina

Las zanahorias son tubérculos muy ricos en compuestos bioactivos naturales. A continuación, los ingredientes y los pasos para hacer los muffins sin azúcar o harina.

Ingredientes (para cinco personas)

• 5 zanahorias
• 3 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• 100 ml de miel de abeja opcional
• 150 gramos de avena pulverizada
• Nuez pecana troceada en dos cucharadas
• Polvo para hornear en una cucharada

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Preparación

• Pulverizar la avena hasta hacerla harina y después tamizarla.
• Mezclar la harina con polvo para hornear y agregarle una pizca de sal.
• Cremamos la mantequilla y le agregamos los huevos mientras batimos.
• Juntamos las dos mezclas que tenemos mientras continuamos batiendo.
• Añadimos la miel o algún endulzante a gusto.
• Después de pelar las zanahorias, las rallamos.
• Picamos las nueces y las mezclamos junto con las zanahorias ralladas y con todo lo anterior.
• Engrasamos con mantequilla unos moldes para muffins.
• Los rellenamos en unas tres cuartas partes con la mezcla.
• Colocamos al horno a 180 ºC por 40 minutos y listo.