El chocolate más caro del mundo está en Sudamérica: solo 50 gramos equivalen a US$490

Es un hecho que los mejores chocolates del mundo están elaborados con cacao latinoamericano, en especial de un país ubicado en Sudamérica, el cual, gracias a dicho insumo, ha conseguido fabricar el que es, en la actualidad, el chocolate más caro del mundo. Tras un proceso meticuloso que mezcla el sabor y la cultura, el probar el producto final se consolida como una experiencia.

Los logros dentro de la industria chocolatera para este país de Sudamérica llegan coincidentemente con recientes estudios arqueológicos que lo posicionan como la verdadera cuna del cacao, pues se hallaron restos de este fruto de unos 5.300 años de antigüedad en su territorio. De esta manera, el cultivo se ha hecho bandera de este país que entrega uno de los sabores más irresistibles que existen.

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El chocolate más caro del mundo se hace en un país de Sudamérica

Ecuador es el país de Sudamérica en el que se hace el chocolate más caro del mundo, por lo que destaca en la región no solo por sus paisajes y biodiversidad. El cacao que se utiliza en este producto se cultiva en Piedra de Plata, donde las condiciones climáticas y el suelo fértil potencian las propiedades únicas del fruto.

La razón del alto costo de To'ak —nombre del chocolate más caro del mundo— radica en su limitada producción y la calidad. Cada tableta es el resultado de un proceso que toma años de fermentación y maduración, similar a las técnicas usadas en las bodegas de vinos más exclusivas del mundo. Además, To'ak utiliza barricas de roble francés para envejecer su chocolate, una práctica que eleva el perfil de sabor.

Cabe indicar que To'ak —que en 2014 se convirtió en viral por su alto valor— pasó de valer US$250 los 50 gramos de chocolate a US$490 para ediciones especiales intervenidas por artistas. Entre otras reconocidas marcas de chocolate ecuatoriano se encuentran Pacari (ganadora de numerosos premios en los International Chocolate Awards) y República de Cacao.

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La popularidad que alcanzó la marca ecuatoriana ha hecho que medios como National Geographic, Los Angeles Times y Forbes decidieran visitar la finca donde se produce el chocolate para conocer el porqué de su valor comercial. De acuerdo a La Vanguardia, fueron estos medios los que terminaron por catalogar a este chocolate como el "más caro del mundo".

¿Qué convierte al To'ak en el chocolate más caro del mundo?

To'ak, originario de Ecuador, utiliza exclusivamente la variedad nacional de cacao. Esta variedad es cultivada en un pequeño sector de la provincia de Manabí, donde To'ak implementa prácticas de agricultura orgánica y sostenible, colaborando estrechamente con los agricultores locales para preservar tanto el medio ambiente como esta preciosa variedad de cacao.

El proceso de producción de To'ak es meticuloso y artesanal. Involucra desde la selección manual de cada grano hasta su fermentación y posterior envejecimiento. El chocolate se fermenta en cajas de madera y luego se envejece en barricas que previamente albergaron whisky o vino, lo cual aporta matices únicos al producto final.

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Cada detalle en la fabricación de este chocolate hace que el precio de la presentación de 50 gramos incremente el costo, sin mencionar lo lujoso de la presentación, la cual pone en otro nivel al To'ak. La barra se presenta en una caja de madera de caoba con pinzas especiales para manipular el chocolate y evitar contaminar su pureza con el contacto directo de la piel.

Además de su exclusividad y calidad superior, To'ak se destaca por su compromiso con la sostenibilidad y el impacto social positivo. La empresa contribuye a la conservación del cacao nacional mediante programas de reforestación y mantiene un modelo de negocio que favorece el comercio justo, lo que asegura que los agricultores reciban una remuneración justa que supere los estándares habituales del mercado.