Conoce el cereal más antiguo del mundo, el preferido por los faraones, es cultivado en 6 de países de Sudamérica
Este producto era más que un alimento, servía como un tributo a todos sus dioses. Alimentó a generaciones pasadas y se convirtió en un símbolo de prosperidad y total abundancia.
Desde las vastas llanuras del Medio Oriente hasta las fértiles tierras de Sudamérica, un cereal se ha destacado como el más antiguo y cultivado del mundo. Este grano, que fue fundamental para el surgimiento de la agricultura y el desarrollo de las primeras civilizaciones, sigue siendo un alimento esencial en nuestra dieta actual.
Este cereal alimentó a civilizaciones antiguas y se convirtió en un símbolo de prosperidad y abundancia. De acuerdo con National Geographic, su historia se encuentra estrechamente ligada a la de los faraones de Egipto y a las antiguas culturas de Grecia, ya que era apreciado por su versatilidad y valor nutricional. En la actualidad, este grano sigue siendo esencial en la dieta global, especialmente en Sudamérica.
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¿Cuál es el cereal más antiguo del mundo?
El trigo, cuyo nombre científico es Triticum, es reconocido como el cereal más antiguo del mundo. Según información del diario El País, los hallazgos arqueológicos muestran que su cultivo data de hace aproximadamente 10.000 años en el Creciente Fértil, una zona que comprende partes de los actuales Irak, Siria, Líbano, Jordania, Israel y Palestina.
National Geographic agregó que este descubrimiento transformó los hábitos alimenticios de la humanidad, pero también facilitó el asentamiento de las primeras sociedades agrícolas, lo que dio paso a la formación de ciudades y al desarrollo de comercio.
El trigo es producido mucho en Asia y Sudamérica. Foto: Agroptima
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¿Por qué el trigo era el favorito de los faraones?
En el antiguo Egipto, el trigo era mucho más que un alimento básico: era una ofrenda a los dioses y una moneda de cambio en el comercio. Los faraones, conocidos por su opulencia y poder, lo incluían como parte esencial de su dieta debido a que lo asociaban con la fecundidad y la inmortalidad.
Este grano en particular se usaba para elaborar el pan "puro", un producto de harina muy refinada destinado a la élite, mientras que la cebada y otros cereales se reservaban para la alimentación de la población en general y de los animales.
El trigo era más que un alimento para los egipcios. Foto: La Vanguardia
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¿Cuáles son los 6 países de Sudamérica donde se cultiva trigo?
Sudamérica, a pesar de su diversidad climática y geográfica, ha demostrado ser un terreno fértil para el cultivo de trigo. Según el Análisis de participación y tamaño del mercado de trigo de América del Sur, tendencias de crecimiento y pronósticos (2024-2029), Argentina se destaca como el mayor productor y exportador, seguido de cerca por Brasil, Uruguay, Paraguay, Chile y Perú.
Estos países han adoptado el trigo como un componente crucial de su producción agrícola, apoyados por políticas gubernamentales y avances tecnológicos que permitieron optimizar los rendimientos y la calidad del grano.
Producción de trigo en Sudamérica. Foto: FAO
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¿Cómo era la dieta de los egipcios antiguamente y cómo ayudó el trigo?
La dieta de los antiguos egipcios estaba dominada por alimentos de origen vegetal, con el trigo en el centro de la escena. Este grano se utilizaba para hacer variedades de pan y tortas, pero también era fundamental en festividades y rituales religiosos. El pan, elaborado en múltiples formas, era un alimento diario, mientras que las preparaciones más refinadas se reservaban para ocasiones especiales.
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Además, el trigo, junto con otros cereales, como la cebada, proporcionaba una fuente importante de proteínas, que superaba incluso a algunas carnes en términos nutricionales.
¿Qué productos se elaboran con el trigo?
- Harina: La harina de trigo es la base de muchos productos alimenticios, como el pan, la pasta, las tortillas, y una gran variedad de productos horneados.
- Pan: El pan de trigo es uno de los alimentos básicos más comunes, con diferentes variedades como el pan integral, el pan blanco, el pan de centeno (mezcla de centeno y trigo), entre otros.
- Pasta: El trigo duro (una variedad específica de trigo) se usa para hacer pasta, como espaguetis, macarrones, lasaña, etc.
- Galletas y pasteles: La harina de trigo también es el ingrediente principal en la elaboración de galletas, pasteles, bizcochos y otros productos de repostería.
- Cereales: Muchos cereales para el desayuno contienen trigo en diferentes formas, como copos o granos enteros.
- Sémola: La sémola es otro derivado del trigo, que se usa en productos como el cuscús, la polenta y ciertos tipos de papillas.
- Cerveza: Algunos tipos de cerveza, especialmente la cerveza de trigo, se elaboran con trigo en lugar de cebada.
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¿Cuáles son las propiedades del trigo?
- Energía y Carbohidratos: El trigo es rico en carbohidratos, principalmente almidones. Estos carbohidratos proporcionan energía sostenida y son una parte fundamental de la dieta humana.
- Proteínas: El trigo también contiene proteínas de alto valor nutricional. Estas proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
- Fibra: El trigo integral es especialmente rico en fibra dietética. La fibra insoluble en el trigo pasa casi intacta a través del sistema digestivo, agregando volumen a las heces y promoviendo la salud intestinal. Además, contiene pequeñas cantidades de fibras solubles llamadas fructanos.
- Vitaminas y Minerales: El trigo ofrece vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, magnesio y zinc. Estos nutrientes son esenciales para diversas funciones corporales, como la producción de energía, la salud de la piel y el sistema inmunológico.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024