El país en América Latina que prepara el ceviche con jugo de naranja: no es Chile ni México
En América Latina, varios países tienen sus propias versiones únicas del ceviche. Por ello, el empleo de naranja agria no es un capricho culinario, sino una respuesta a la diversidad agrícola del país.
El ceviche, plato distintivo de la cocina latinoamericana, experimenta una transformación única en cada parte del continente, asimilando de manera asombrosa la identidad y los gustos locales. No obstante, en una nación de América Latina, este plato se distingue por una característica única: la sustitución del limón tradicional por jugo de naranja agria. Este cambio no solo altera el perfil de sabor del plato, sino que también demuestra la flexibilidad y la diversidad de la gastronomía de esta región.
El empleo de naranja agria en el ceviche no es un capricho culinario, sino una respuesta a la diversidad agrícola del país y una muestra de la creatividad en la cocina. Este ingrediente, junto con otros componentes tradicionales como el pescado fresco, cebolla roja, cilantro y choclo, enriquece el paladar e invita a explorar las profundidades de una cultura rica en sabores y tradiciones.
Se destaca por su versión única del ceviche, pues incorpora jugo de naranja agria. Foto: Naranjas al día.
El país de América Latina que prepara el ceviche con jugo de naranja
Ecuador se destaca por su versión única del ceviche, pues incorpora jugo de naranja agria, lo que le otorga un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Esta adaptación refleja la innovación gastronómica ecuatoriana y su riqueza natural, la cual aprovecha los recursos locales para crear platos que son un verdadero reflejo de su biodiversidad.
La elaboración del ceviche ecuatoriano se basa en la disponibilidad de cítricos regionales y en la búsqueda de un sabor único que distinga su variante de este plato icónico. Esta selección resalta la importancia de emplear ingredientes locales y frescos, pilares esenciales en la gastronomía ecuatoriana, que prioriza el origen y la calidad de sus productos.
El uso de jugo de naranja agrícola en el ceviche aporta un equilibrio único, ya que combina la acidez con un toque dulce. Foto: Cocina facilito.
El uso de jugo de naranja agria en el ceviche aporta un equilibrio único, ya que combina la acidez con un toque dulce, lo cual puede realzar el sabor del pescado y otros mariscos utilizados.
Además, esta variante puede ofrecer una experiencia gastronómica distinta, enriqueciendo la diversidad culinaria. La naranja agria también puede tener beneficios nutricionales, como un alto contenido de vitamina C, beneficiosa para la salud.
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¿Qué otros países de Latinoamérica tienen versiones únicas del ceviche?
En Latinoamérica, varios países tienen sus propias versiones únicas del ceviche. Por ejemplo, en Perú, se considera el plato nacional y se prepara típicamente con pescado fresco, limón, cebolla roja y ají. En Chile, se puede encontrar el ceviche con una base de pescado similar, pero a menudo incluye cilantro y a veces zanahoria. Colombia y Ecuador también ofrecen variaciones distintivas, que adapta la receta a los ingredientes locales y preferencias culinarias, como el uso de jugo de limón o naranja agria.
Cabe indicar que, si bien el ceviche es un plato con raíces milenarias en Sudamérica, especialmente está asociado con Perú, donde se le considera patrimonio cultural. No obstante, su preparación varía significativamente de un país a otro, adaptándose a los gustos, ingredientes y tradiciones locales.
¿Que galardones tiene el ceviche peruano?
El ceviche peruano es un plato emblemático de la gastronomía y ha sido reconocido con varios galardones y distinciones a nivel nacional e internacional. Estos premios reflejan el orgullo y la importancia que tiene el ceviche para la cultura peruana, así como su creciente popularidad y reconocimiento a nivel mundial. Algunos de los más destacados incluyen:
- Patrimonio Cultural de la Nación: En 2004, el ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura del Perú, reconociendo su importancia en la identidad cultural del país.
- Récord Guinness: En 2008, Perú estableció un Récord Guinness por la degustación de ceviche más grande del mundo, con un evento en el que se prepararon más de 6 toneladas de ceviche.
- Día Nacional del Ceviche: El 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche en Perú, una fecha oficial establecida por el gobierno peruano para honrar este plato nacional.
- Reconocimiento internacional: El ceviche peruano ha sido destacado en numerosas publicaciones y listas internacionales de gastronomía, incluyendo ser elegido como uno de los mejores platos del mundo en varias ocasiones.
- Premios en festivales gastronómicos: El ceviche ha ganado numerosos premios en festivales gastronómicos tanto en Perú como en el extranjero, destacando su sabor y originalidad.
Debido a su rico sabor, el ceviche peruano tienen en su haber más de un galardón nacional e internacional. Foto: difusión.
¿Cómo se prepara el ceviche peruano?
- Marinar el pescado: En un bol, mezcla los cubos de pescado con el jugo de limón, asegurándote de que el pescado quede bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante 15-20 minutos. El ácido del limón "cocinará" el pescado.
- Agregar la cebolla y el ají: Escurre el exceso de jugo de limón del pescado (reserva un poco para la mezcla final). Agrega la cebolla roja en juliana y el ají limo picado. Mezcla bien.
- Sazonar: Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, agrega un poco de cilantro fresco picado para darle un toque de frescura.
- Servir: Sirve el ceviche inmediatamente, acompañado de choclo cocido y desgranado y rodajas de camote cocido. Algunas personas también disfrutan de agregar un poco de cancha (maíz tostado) para darle un toque crujiente.
Cabe señalar que es necesario asegurarse que para la preparación se utilice pescado fresco de buena calidad, esto con el fin de obtener el mejor sabor posible. Puedes ajustar la cantidad de limón, sal, pimienta y ají según tus preferencias personales, además el tiempo de marinado puede variar según el tipo de pescado y el tamaño en que este sea cortado. Es importante no dejarlo demasiado tiempo para evitar que se "sobrecoja".
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024