Peruano en EE. UU. que hacía películas de 100.000 dólares dejó el mundo del cine por la gastronomía: hoy tiene su propio restaurante

Dany Rodríguez llegó a Estados Unidos en 1985, cuando era solo un niño, junto a su familia que huía de la violencia del terrorismo en el Perú. Su pasión por el cine lo llevó a estudiar producción cinematográfica, logrando crear su propia compañía y vender películas independientes con ganancias considerables. Sin embargo, pese a su esfuerzo, el negocio no era lo suficientemente rentable como para destacar en la competitiva industria de Hollywood.

En busca de mayor estabilidad financiera, decidió incursionar en el mundo gastronómico. Primero, apostó por una cadena de comida canadiense cerca de San Francisco, y tras su éxito, se lanzó a crear Pablito’s, su propio restaurante de fusión mexicana-peruana en Burbank, California. Su plato estrella, los tacos peruanos, se ha convertido en un éxito entre los comensales y lo ha posicionado como un referente de la cocina latina en Estados Unidos.

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¿Qué lo obligó a dejar el Perú?

Durante la violenta época del terrorismo, su familia decidió mudarse a EE.UU. en busca de una vida más segura y nuevas oportunidades. Tras terminar el High School, eligió estudiar cine, inspirado por su cercanía con la industria cinematográfica. "Aquí es donde están todas las producciones, y cada fin de semana mi viejo me llevaba a los estudios universales. Ese era mi Disneyland", recuerda.

¿Por qué dejó la producción cinematográfica?

Durante los últimos ciclos de su carrera, Dany se dio cuenta de que no quería comenzar desde abajo en la industria. Decidió producir su propio guion, compró equipo y fundó su compañía de producción. "Con la ayuda de mi familia, hice una película, la vendimos... películas de 50,000 dólares las vendía en 100,000 dólares". Sin embargo, las ganancias no eran suficientes para mantenerse en la competitiva industria del cine.

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¿Cómo decidió abrir su restaurante?

Buscando una inversión rentable, compró los derechos de Smoke's Poutinerie, una marca canadiense de comida, y abrió un local cerca de San Francisco. Su éxito en este negocio lo llevó a inaugurar Pablito’s, su propio restaurante de fusión mexicana-peruana. "Inicié a la espalda de una universidad y la reventé. Entonces dije: 'aquí hay algo'. Por ello, me dediqué a aprender todo sobre comida, costos, distribución y creación de marca".

¿Qué incluye su menú?

El menú de Pablito’s combina lo mejor de la gastronomía peruana con un toque innovador. Entre sus platos destacan el pan con chicharrón, ceviche bravo, lomo saltado, anticuchos y, en ocasiones, arroz con pollo. Su propuesta culinaria ha sido clave para su éxito, consolidándolo como un referente gastronómico en EE.UU.