San Martín presenta su variada gastronomía ancestral por fiesta de San Juan
Entre las diez recetas documentadas con las que se cuentan figuran el guiso de michucsi, sara api de puspino, inchi uchu, plátano api con paiche, nina juane de majambo y revuelto de caigua.
La región San Martín cuenta con 10 recetas ancestrales preparadas por las mujeres kichwa lamistas del centro poblado comunidad kechwa El Wayku de la provincia de Lamas, reseñadas con la finalidad de impulsar la gastronomía de la Amazonía.
Entre las diez recetas documentadas con las que se cuentan figuran el guiso de michucsi, sara api de puspino, inchi uchu, plátano api con paiche, nina juane de majambo y revuelto de caigua. Entre los platos fusionados que se ha venido trabajando se tiene el ajiaco de caigua, crema ají de majambo, picadillo de paiche, casabe de yuca, hamburguesa de puspino y tamal criollo de michucsi.
“Nuestra gastronomía ancestral, que tiene un gran valor cultural e histórico, se está perdiendo y es de vital importancia trabajar en el rescate de las mismas para mantener viva nuestra seguridad alimentaria, que es otra de las riquezas con la que contamos y que gusta mucho a los visitantes”, manifestó Milner García Abad, titular de la Dircetur.
Asimismo, mencionó que se busca impulsar la fusión e innovación de platos con productos de la zona, combinando las recetas ancestrales recopiladas. El objetivo es la revalorización de las comidas ancestrales, creando valores y resaltando la identidad cultural.
Cabe destacar que esta actividad es desarrollada en el contexto de la ejecución del componente IV Eficiente Gestión Turística del proyecto Mejoramiento de los Servicios Turísticos Públicos del Recorrido Turístico de la Localidad de Lamas y el Barrio Wayku.
