Arequipa: elaboran nutritiva hamburguesa de alpaca baja en grasas

Una novedosa hamburguesa a base de alpaca se encuentra en desarrollo. Este nutritivo y delicioso producto es elaborado con los excedentes de los músculos que se encuentran en la piel del auquénido.

El proyecto es elaborado por el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), la Cooperativa de Servicios Especiales Yurac Qori Tisco (criaderos alpaqueros) y la ONG Descosur. Esta aleación permitió lanzar hasta tres prototipos de la hamburguesa.

De acuerdo a Claudia Puelles, especialista del CITEpesquero Callao y parte del equipo, señaló que estos prototipos fueron entregados a la CITEtextil Camélidos Arequipa para que seleccionen el más adecuado según sus necesidades y beneficios.

Previamente, el ITP elaboró estas hamburguesas con una textura y sabor agradable. Así también, verificó el valor nutricional y agregó características para que pueda posicionarse en el mercado.

“Articulamos con el CITEtextil Camélidos Arequipa ante la necesidad de aprovechar la carne que quedaba en la carcasa de las alpacas, músculos que no eran aprovechados. Se busca un valor agregado”, manifestó.

Tras la selección de la muestra, se trabajará en la elaboración de esta hamburguesa a mayor escala. El objetivo es que los criaderos alpaqueros aprovechen al máximo el recurso que poseen y diversifiquen sus productos. De esta forma, obtienen más ingresos y desarrollan un plan de negocio estable.

La hamburguesa de alpaca es un alimento libre de colesterol. Además, ayuda a mantener una alimentación rica en proteínas y previene enfermedades. En tanto, la carne es saludable debido a que estos animales se alimentan con pastos naturales.