Peruanos crean barra energética a base de insectos que combate la anemia | Anemia | Alimentación | Nutrición
La barra nutritiva compuesta de insectos aptos para consumo humano ganó el máximo premio de un concurso internacional.
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Un grupo de peruanos ha revolucionado la industria alimentaria en el Perú. Renzo Cateriano y los hermanos Eduardo y Rayza Lama han creado una barra energética fortificada a base de gusanos de harina, cacao orgánico, kiwicha, miel de abeja y tarwi.
Este producto creado durante el emprendimiento Ento Piruw fue denominado ‘Demolitor’, por ser una gran alternativa en la lucha contra la anemia, al contener dos veces más hierro que la carne.
Su producción está basada en insectos aptos para consumo humano, los cuales son criados utilizando un protocolo adecuado dentro de un laboratorio en La Molina
Asimismo, usan las cáscaras de frutas y verduras que recolectan de restaurantes - con los que tienen alianzas – para convertirlos en hierro, proteína y ácidos grasos Omega, a través del uso de la larva del insecto Tenebrio Molitor.
“A través de nuestro protocolo usamos dos litros de agua proveniente de las cáscaras para producir un kilo de insectos. Estos tienen ocho veces más hierro y el doble de proteína, comparado con la carne”, indicaron sus creadores.
Este proyecto ya logró el máximo reconocimiento en el concurso de emprendimientos mundial Future Agro Challenge 2019, el cual se desarrolló en la ciudad Thessaloniki, en Grecia.
Asimismo, ha sido ganador del Premio Reto Bio 2017, concurso impulsado por Innóvate Perú del Ministerio de la Producción.
Este no es el único producto a base de insectos creados en el Perú. Ento Piruw también han desarrollado snacks orgánicos y chocotejas, ambas, elaboradas con larvas.
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