La fruta originaria de América Latina que sabe a pudín de chocolate: se consume en postres, vinos o fruta fresca
Además de su delicioso sabor, es rica en antioxidantes y fibra, lo que potencia sus beneficios para la salud y la convierte en un alimento nutritivo. Se cultiva en diferentes países de América Latina.
Una deliciosa fruta originaria de América Latina ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía por su inusual sabor, que recuerda al pudín de chocolate. Este manjar tropical es ampliamente utilizado en la cocina, especialmente en la preparación de postres y bebidas, gracias a su textura cremosa y su dulzura natural.
Con un sabor dulce y una versatilidad que la hace ideal tanto para postres como para consumirla fresca, esta fruta se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas cocinas latinoamericanas. Sus propiedades nutritivas, que incluyen un alto contenido de antioxidantes y fibra, la hacen deliciosa y beneficiosa para la salud.
La fruta originaria de América Latina que sabe a pudín de chocolate
El zapote negro (Diospyros digyna) es una fruta tropical que pertenece a la familia de las ebenáceas. Este fruto es conocido por su piel verde y pulpa oscura que, al madurar, adquiere una textura suave y cremosa, similar a la del pudín de chocolate. Su sabor es dulce, lo que lo convierte en un ingrediente popular para postres, como helados, pasteles, y mousses.
Aparte de su sabor, el zapote negro es una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas. También es rico en fibra, lo que contribuye a una digestión saludable y ayuda a mantener niveles adecuados de colesterol.
Se trata de un árbol frutal de clima tropical o subtropical que pertenece a la familia del caqui. Es una planta de hoja perenne y gran vigor, ya que puede alcanzar hasta 20 m de altura. Foto: La Huertita de Toni
¿Cómo se consume el zapote negro?
El zapote negro se consume de diversas maneras en la cocina, dependiendo de las preferencias y tradiciones regionales. En México, es común disfrutarlo fresco, simplemente abriendo el fruto y comiendo su pulpa con una cuchara. Su sabor dulce y su textura suave lo hacen ideal para consumirlo tal cual, sin necesidad de añadir edulcorantes.
Además de su consumo fresco, el zapote negro es un ingrediente popular en la elaboración de postres. Se utiliza en la preparación de helados, pudines, y pasteles, aprovechando su consistencia cremosa para aportar una textura única a estas recetas. También se emplea en la producción de vinos y licores, donde su dulzura natural contribuye a crear bebidas con un sabor exótico.
Vino de zapote negro. Foto: Restaurante Mexco/Instagram
Beneficios para la salud del zapote negro
El zapote negro no solo es delicioso, sino que también ofrece varios beneficios para la salud. Es una fruta baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Su alto contenido en vitamina C refuerza el sistema inmunológico y mejora la absorción de hierro en el cuerpo.
Además, el zapote negro es una fuente importante de calcio y hierro, minerales esenciales para la salud ósea y la producción de glóbulos rojos. Su consumo regular puede ayudar a prevenir deficiencias nutricionales y a mantener el bienestar general.
El zapote negro ya maduro, parecido a una mousse de chocolate. Foto: Wikimedia Commons
¿Dónde se cultiva el zapote negro y cómo se puede conseguir?
El zapote negro es originario de México, pero también se cultiva en otras partes de América Latina, como Guatemala, El Salvador y Colombia. Estas regiones ofrecen el clima tropical ideal para el crecimiento de este fruto, que requiere suelos bien drenados y exposición solar adecuada.
Durante la temporada de invierno, el zapote negro está en su punto máximo de madurez y es más fácil de encontrar en los mercados locales. Aunque su disponibilidad fuera de estas regiones puede ser limitada, se puede conseguir en tiendas especializadas en frutas exóticas o a través de plataformas en línea que ofrecen productos internacionales.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Domingo 24 de Noviembre del 2024