La reconocida página internacional Taste Atlas nombra este plato como el mejor guiso peruano: conoce cuál es
Este guiso peruano compitió en el ranking de Taste Atlas junto al pozole y la birria mexicanos, así como con la moqueca brasileña.
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Una vez más, Perú se destaca, esta vez con el seco de cabrito, que ocupó el puesto número 14 en el ranking de la reconocida web culinaria Taste Atlas, con una puntuación de 4,5. En esta edición, actualizada al 15 de junio de 2025, solo un guiso peruano se encontró entre los primeros 20.
Según la reconocida publicación, este plato es una receta emblemática originaria de la región norte del país, muy popular tanto en las ciudades como en las zonas costeras. Se elabora con carne de cabrito cocida junto a chiles, ajíes, guisantes, zanahorias y una base de salsa de cilantro, la cual le otorga su color y aroma distintivos. Entre los ingredientes principales figuran cebolla, comino, orégano, ajo, aceite y otros condimentos que aportan un sabor único al plato.
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¿Qué otro plato se encuentran en el ranking de Taste Atlas?
El ají de gallina ocupa el puesto número 73, con una calificación de 4,3. Este plato es ideal para disfrutar en días fríos o lluviosos. Se prepara con pollo deshilachado, cubierto por una salsa cremosa y ligeramente picante hecha a base de ají amarillo, nueces, queso, ajo, cebolla y pan remojado sin corteza, lo que le da su característica textura.
Tradicionalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, papas cocidas y aceitunas negras. En su preparación se utilizan especias como comino, orégano, cúrcuma, pimienta y perejil, lo que contribuye a crear una experiencia gustativa completa.
¿Qué otros platos peruanos han conseguido galardones en los rankings mundiales de Taste Atlas?
Perú no solo cuenta con dos guisos entre sus comidas premiadas, sino que también tiene dos platos emblemáticos en otra categoría: los 100 mejores platos del mundo. En el puesto número 64 de este ranking de Taste Atlas se encuentra uno de nuestros platos más representativos, el Lomo Saltado.
Por otro lado, un plato muy querido por los peruanos se ubica en el puesto 37 de la lista de los mejores del mundo: el pollo a la brasa. Según el sitio web de Taste Atlas, "Este plato fue creado por primera vez en Lima en la década de 1950, cuando solo se le añadía sal. Hoy en día, el pollo suele marinarse con una mezcla especial de ingredientes, que generalmente incluye vinagre, sal, pimienta, romero, chile y cerveza oscura".
