El restaurante que sirve la misma sopa por casi 50 años: el caldo es el mismo y lo dejan hirviendo todo el día
Sorprendentemente, han pasado 3 generaciones de cocineros del restaurante desde que la sopa se sirve. ¿Te apetece probarla?
En Bangkok, Tailandia, un restaurante familiar ha mantenido viva una tradición culinaria que desafía el paso del tiempo: la preparación de un caldo perpetuo. Durante 46 años, este establecimiento sirve una misma sopa de carne en constante ebullición.
El restaurante se llama Wattana Panich, lugar donde la sopa se cocina en un gran caldero que es visible desde la entrada del restaurante. Esta experiencia gastronómica atrae a comensales de todo el mundo.
Así es la sopa que se sirve por décadas
Clientes locales y turistas llegan con curiosidad para probar este caldo. El secreto de la perpetuidad viene de la cocción, la cual se pone a fuego lento durante la noche. La sopa incluye verduras, carne y fideos.
Naturalmente, algunas personas se sorprenden al pensar en la cantidad de bacterias resistentes al calor que podría tener la sopa. Sin embargo, este plato y su método de preparación tienen una larga tradición y un truco especial detrás.
Los dueños del restaurante desmintieron los rumores de que la olla nunca se limpia. Lo que hacen es mantener solo un poco del caldo en la noche a fuego lento. El recipiente donde se cocina la sopa es aseado todos los días con esta técnica.
La sopa aún tiene para varios años de preparación
Wattana Panich ha sido un restaurante familiar por más de 60 años. Los padres del dueño todavía trabajan en la tienda. La más pequeña de la casa, quien tiene 12 años de edad, ha expresado interés en hacerse cargo cuando sea adulta. De esta manera, se convertiría en la cuarta generación en revolver la olla.
¿Es saludable consumir una sopa con tantos años?
En cuanto a la salubridad, siempre y cuando se prepare y mantenga adecuadamente, un caldo de larga data puede ser seguro para el consumo. Es esencial manejar las temperaturas de cocción con cuidado, asegurándose de que se mantenga al menos a 60 grados, y realizar un mantenimiento constante. La sopa debe hervirse continuamente a temperaturas que eliminen las bacterias nocivas.
Según las críticas de los comensales en línea y los reconocimientos específicos que ha recibido Wattana Panich, no se han reportado problemas de salud al consumir estas sopas, y sí se destaca su exquisito sabor. Este hecho va más allá de ser una simple curiosidad culinaria; es una ventana a las prácticas históricas de la cocina y una muestra de sostenibilidad en la gastronomía moderna. Combina conservación, sabor y tradición en un solo plato.
Conoce cómo preparar una fresca sopa de pollo
Una de las recetas de sopa más sencilla que existen es la de pollo. A continuación, te damos los ingredientes y prepación de esta exquisitez.
Ingredientes
- 1 pollo pequeño cortado en piezas
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 2 papas grandes cortadas en cubos
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 apio cortado en trozos
- 1 puerro en rodajas
- 1 choclo desgranado
- 1 ramo de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- Fideos al gusto (opcional)
- Jugo de un limón (opcional)
Instrucciones
- Preparación inicial: En una olla grande, añade el agua y coloca las piezas de pollo. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie.
- Agrega verduras: Una vez que el agua esté limpia de espuma, incorpora la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el puerro y el choclo. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocción: Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Incorpora las papas: Añade las papas y cocina por otros 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Añade los fideos (opcional): Si decides usar fideos, agrégalos en los últimos 10 minutos de cocción. Asegúrate de remover ocasionalmente para que no se peguen.
- Ajustes finales: Retira la hoja de laurel y añade el perejil picado. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si prefieres, puedes agregar el jugo de un limón para darle un toque de frescura.
- Servir: Sirve caliente en tazones, asegurándote de que cada porción tenga un buen equilibrio de pollo, verduras y caldo.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Domingo 24 de Noviembre del 2024