Pollo chijaukay al estilo chifa: la receta perfecta para una cena rápida
¿Es salado o dulce? El pollo chijaukay es uno de los platillos más famosos de los chifas por su distintivo sabor. Descubre cómo hacer la auténtica receta en esta nota.
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El pollo chijaukay es un plato emblemático de la cocina chifa, esa deliciosa fusión de sabores chinos y peruanos. Su popularidad no solo radica en su exquisito sabor, sino también en la facilidad y rapidez de su preparación. Siendo la historia del chifa en Perú tan rica como sus platos, la receta surgió de la adaptación de platillos de China a los ingredientes locales.
El pollo chijaukay es un claro ejemplo de la gastronomía fusión, que combina técnicas y sabores de ambas culturas de manera magistral. Hoy te guiamos paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato en tu hogar.
Ingredientes para hacer pollo chijaukay en casa
Para preparar pollo chijaukay, necesitarás ingredientes accesibles y comunes de la cocina peruana y china. Aquí una lista esencial. Recuerda que la cantidad de cada insumos dependerá de las porciones que quieras preparar:
- Pechugas de pollo
- Sillao
- Kion
- Ajo
- Azúcar morena
- Cebolla china
- Aceite vegetal
- Fécula de maíz
Receta del pollo chijaukay en solo 30 minutos
La preparación del pollo chijaukay es sorprendentemente sencilla. Primero, marina el pollo en una mezcla sillao, kion y ajo. Luego, saltea el pollo marinado en un wok con aceite caliente hasta que esté dorado y cocido. Finalmente, agrega cebolla china y un poco de azúcar morena para equilibrar los sabores. La clave está en la marinada y la rápida cocción a fuego alto, típica de la cocina chifa.
¿Con qué bebidas puedo acompañar el pollo chijaukay?
El pollo chijaukay se complementa maravillosamente con ciertas bebidas. Aquí algunas sugerencias:
- Vino blanco: un Chardonnay o Sauvignon Blanc combinan bien con los sabores intensos del pollo.
- Cerveza: una ligera o una Pilsen refrescan el paladar.
- Té verde: tradicional en la cocina china, ayuda a la digestión.
- Inca Kola: el acompañamiento perfecto de cualquier plato chifero.
El chijaukay suele acompañarse con arroz chaufa. Foto: Comidas Peruanas
Egresado de Periodismo de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Redactor web de la sección Gastronomía de La República. Experiencia como redactor en otros medios de comunicación. También con experiencia en monitoreo de medios impresos.
