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Gastronomía

Receta de la mazamorra morada: prepara el típico postre peruano con pocos ingredientes

La mazamorra morada es uno de los postres más ricos y tradicionales del Perú. Se consume especialmente en octubre, por ser el mes morado y festejar al Señor de los Milagros. En esta nota, te compartimos la deliciosa receta

La mazamorra morada es excepcionalmente popular al momento de celebrar al Señor de los Milagros. Foto: perú.com
La mazamorra morada es excepcionalmente popular al momento de celebrar al Señor de los Milagros. Foto: perú.com

¡Qué rica es la mazamorra morada! Este postre, uno de los más tradicionales del Perú, es consumido en todos los rincones del país, sobre todo en la costa y la sierra sur. Es derivado del milenario maíz morado, el cual, influenciado por gustos extranjeros, fue fusionado con otros ingredientes. Esta receta se prepara y se degusta más a menudo en el mes de octubre, también conocido como el mes morado, para celebrar al Señor de los Milagros.

Se suele servir caliente y, a veces, acompañada de arroz con leche, preparación conocida como combinación. Octubre está por acabar y no hay mejor forma de cerrar este mes que con una rica mazamorra morada. ¿Quieres preparar una con pocos ingredientes? A continuación, te mostramos la deliciosa receta.

Ingredientes para hacer mazamorra morada

  • 1/2 kg de maíz morado
  • 1/2 oz de zumo de limón
  • 6 L de agua
  • Clavo de olor
  • 1 taza de harina de chuño o fécula de papa
  • 1 taza de azúcar (al gusto)
  • Corteza de una piña

Ingredientes opcionales al momento de servir mazamorra morada

  • Pasas
  • Canela en polvo
  • Guindones

Preparación de la mazamorra morada

  • En primer lugar, prepararemos chicha morada. Para esto, ponemos los 6 litros de agua en una olla y hervimos.
  • Una vez que hierva, añadimos el maíz morado, la canela, clavo de olor al gusto y la cáscara de la piña.
  • Esperamos hasta que el agua tome un color morado fuerte y retiramos 3 litros de la preparación para verterla en otra olla.
  • Añadimos azúcar a la nueva olla y movemos para disolverla. Agregamos el zumo y dejamos que hierva por 10 minutos.
  • Disolvemos la harina de chuño con la chicha sobrante. Una vez disuelta, vamos agregando poco a poco esta combinación a la otra olla.
  • Cocinamos la mazamorra morada hasta que tenga una consistencia con la que estemos satisfechos. Si la ves muy líquida para tu gusto, puedes disolver más harina de chuño e incorporarla a la olla.
  • Al servir la mazamorra morada, podemos espolvorear canela en polvo al platillo, pasas y guindones.