Los mejores platos de la comida china: Gastronomía tradicional y recetas exquisitas ¡No están en el chifa!
Los Jiaozi y el Hot pot son solo algunas joyas de la rica tradición culinaria china. Atrévete a experimentar y recrea estas delicias en casa.
China no solo destaca por ser una de las potencias mundiales, sino también por su gastronomía, pues es una de las más diversas y antiguas del mundo. Aunque en muchos países, como Perú, los restaurantes de chifa han fusionado los sabores chinos al paladar local, los auténticos platos tradicionales chinos tienen mucho más que ofrecer. Desde sabores exquisitos hasta preparaciones únicas, la cocina china es rica en ingredientes y técnicas que han sido perfeccionadas durante milenios.
A continuación, exploraremos algunos de los platos más populares de la comida china tradicional, esos que difícilmente encontrarás en los chifas, pero que son indispensables para los amantes de la auténtica gastronomía china. ¿Conoces alguno?
1. Pato laqueado de Pekín
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina china es el pato laqueado de Pekín. Esta receta, famosa por su piel crujiente y su carne tierna, es un verdadero símbolo de la gastronomía de Beijing. El pato se prepara asado, tras haber sido marinado y secado al aire, lo que le otorga su textura y sabor característicos. Se sirve tradicionalmente con finas tortillas de trigo, cebolla, pepino y una salsa especial a base de soja.
La preparación de este plato puede llevar horas, pero el resultado vale la pena. Si deseas intentar hacerlo en casa, encontrarás recetas detalladas en canales de YouTube, donde explican paso a paso el proceso de asado y la forma correcta de servir este delicioso manjar.
2. Dim sum
El Dim sum es una de las joyas de la comida cantonesa y consiste en una serie de pequeños bocados que se sirven en cestas de bambú. Aunque algunas versiones se pueden encontrar en los chifas, los auténticos Dim sum que se disfrutan en China son mucho más variados y refinados. Entre las preparaciones más populares están los Xiaolongbao (bollos rellenos de caldo) y los Har gow (dumplings de camarones).
El Dim sum se acompaña con té. Foto: iStock
El Dim sum es ideal para compartir y se acompaña de té, formando parte de la tradición china conocida como yum cha. Si quieres aventurarte a preparar este platillo en casa, páginas como China Sichuan Food ofrecen recetas para preparar estos pequeños bocados de manera auténtica.
3. Mapo tofu
Originario de la provincia de Sichuan, el Mapo tofu es un plato picante y delicioso que combina tofu con carne de cerdo picada, todo en una salsa especiada con chiles y pimienta de Sichuan, lo que le otorga su característico adormecimiento en la boca. Aunque su preparación parece sencilla, requiere el uso de ingredientes tradicionales que son esenciales para captar la esencia de este plato.
Este plato no es común encontrarlo en chifas, pero puedes preparar tu propia versión siguiendo las recetas auténticas que puedes encontrar en YouTube.
4. Jiaozi (dumplings chinos)
Los Jiaozi, también conocidos como dumplings chinos, son otro plato tradicional que se consume ampliamente en toda China, especialmente durante las festividades. Estos pequeños paquetes de masa rellenos de carne o vegetales se pueden hervir, freír o cocinar al vapor, dependiendo de la región. Se sirven con salsa de soja o vinagre y son un plato imprescindible en cualquier celebración china.
El Jiaozi es un plato tradicional que se consume en toda China. Foto: PxHere
Aunque algunos chifas pueden ofrecer versiones simplificadas de los jiaozi, las auténticas recetas chinas son más complejas y sabrosas. En sitios como Red House Spice, encontrarás recetas detalladas para preparar estos deliciosos bocadillos en casa.
5. Hot pot (Huo guo)
El Hot pot, también conocido como Huo guo, es una experiencia gastronómica en sí misma. Este plato consiste en una olla de caldo hirviendo en la que los comensales cocinan sus propios ingredientes, como carne, mariscos, tofu y vegetales.
Los sabores varían según la región, pero el hot pot de Sichuan es famoso por su picante y la intensidad de sus especias. Este tipo de comida es un ritual social en China, ideal para compartir en grupo.
La auténtica comida china va mucho más allá de lo que conocemos en los chifas. Desde el exquisito pato laqueado de Pekín hasta el interactivo Hot pot, cada plato cuenta una historia y refleja siglos de tradición culinaria. Si eres amante de la gastronomía, no dudes en aventurarte a probar estas recetas en casa o buscarlas en restaurantes chinos especializados.