Madrid Fusión 2017: Exitosa demostración de la gastronomía peruana se realizó en España

En la Cumbre Madrid Fusión 2017, talentosos cocineros presentaron algunas de sus mejores creaciones a base de productos peruanos. Además, se sirvió más de 7 mil degustaciones en los tres días que duró la feria culinaria.,Durante la XV edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se realizó en el Palacio Municipal de Congresos de España, la gastronomía peruana deleitó a los asistentes con sus mejores y variados productos de exportación, informó Promperú. PUEDES VER: Cocinero uruguayo presenta platillos innovadores con fusión peruano-uruguayo El stand peruano fue escenario de diversas demostraciones de los cocineros peruanos más destacados en España, como Nicky Ramos (The Market Perú, Barcelona), Luis Arévalo (Kena, Madrid), Jhosef Arias (Piscomar, Madrid), y Roberto Sihuay (Ceviche 103, Barcelona), Jorge Muñoz (Pakta, Barcelona, con una estrella Michelín) y José Olave. También se hizo presente José Luján, quien donde dirige los restaurantes Chullpi y Ayasqa en Cusco. En la cumbre, los cocineros presentaron algunas de sus mejores creaciones a base de productos peruanos como la quinua, el mango, el camu camu, el cacao y el maíz gigante; los cuales están disponibles en supermercados españoles. Asimismo, emplearon la palta, la papa amarilla y el aguaymanto, mostrando así la versatilidad de los productos oriundos del Perú, realizando más de 7 mil degustaciones las que se sirvieron en los tres días que duró el festival Madrid Fusión. Los platos fueron la pachamanca de wagyu con espárragos y papa, el tiradito a la crema de ají amarillo, el roll de salmón acevichado, la causita con escabeche, el innovador ceviche verde con cancha de quinua, una creativa ensalada de quinua roja con vinagreta de maracuyá, espárragos y queso, el ajiaco de olluco con cerdo punto maní, una dulce bombita de carretilla con crema de lúcuma y un chocosuspiro de lúcuma y mango, y otros. La gastronomía peruana se va consolidando en el mercado europeo entre las mejores del mundo, según lo reconocen algunos de los más renombrados críticos gastronómicos españoles. “Decir cocina del Perú, es hablar de una de las cocinas más grandes del planeta”, dijo el crítico Xavier Agulló, tras visitar el stand peruano. “Yo soy un enamorado de la cocina peruana, tanto del norte como de las picanterías de Arequipa. Lima es la capital de la gastronomía peruana y probablemente de América”, anotó Carlos Maribona, crítico gastronómico del diario ABC. Perú cerró su presencia en Madrid Fusión con la celebración de una cena a la que asistieron los periodistas gastronómicos más reputados de España y que estuvo a cargo de los peruanos Omar Malpartida y José Luján.

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