Chef peruano triunfa en Colombia gracias al pollo a la brasa: empezó dando muestras gratis y ahora tiene un exclusivo restaurante en Bogotá
Cristian Ruiz llevó la receta familiar del pollo a la brasa a Bogotá y hoy dirige Chickú, un restaurante muy conocido en Colombia.
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Cristian Ruiz, chef peruano, llevó a Bogotá la receta tradicional de pollo a la brasa que aprendió en su familia. Inició su proyecto ofreciendo degustaciones gratuitas en ferias y calles de la capital colombiana para que los transeúntes conocieran el sabor característico del aderezo y la cocción en brasas. Esa dinámica le permitió atraer clientes que, más tarde, se convirtieron en visitantes frecuentes cuando abrió Chickú, su propio restaurante especializado en este plato peruano.
Chickú funciona como un espacio donde se conserva la preparación clásica: cada pieza de pollo se marina con ingredientes naturales y se cocina en hornos de carbón, manteniendo el proceso que caracteriza a este platillo. El lugar recibe tanto a ciudadanos colombianos como a peruanos que residen en Bogotá y buscan un sabor conocido.
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Pollo a la brasa peruano en la capital colombiana
El pollo a la brasa es uno de los platos más reconocidos del Perú y forma parte de la oferta de varios negocios peruanos en el extranjero. En Bogotá, este producto despertó interés por su preparación artesanal y el uso de aderezos caseros, características que lo diferencian de otras propuestas gastronómicas disponibles en la ciudad.
En Chickú, los clientes encuentran opciones que incluyen porciones individuales, menús familiares y guarniciones como papas fritas, ensaladas y salsas tradicionales. Estas combinaciones permitieron que el restaurante se convierta en un punto de referencia para quienes desean probar comida peruana sin salir de la capital colombiana.
Chickú: el restaurante peruano que conquisto Bogotá
La apertura de Chickú marcó un paso importante en el trabajo de Cristian Ruiz, quien estructuró un negocio en torno a una receta aprendida desde la infancia. El restaurante atiende a un público diverso que busca probar un plato representativo del Perú sin salir de Colombia. Su actividad se suma a la presencia creciente de la cocina peruana en otros países de la región.
