La sopa de verduras de América Latina considerada la mejor del mundo: existe hace más de 1000 años

Las sopas de verduras ganaron un lugar destacado en la gastronomía internacional, y América Latina no es la excepción. De acuerdo con el informe de Taste Atlas, una receta originaria de esta región ha logrado posicionarse entre las mejores del mundo, destacando el valor de los ingredientes frescos y autóctonos que caracterizan a la cocina latinoamericana. Este reconocimiento no solo subraya la riqueza culinaria de la región, sino también el impacto global de sus tradiciones gastronómicas.

En el ranking "100 Best Vegetable Soups in the World" de Taste Atlas, tres sopas de América Latina se ubicaron en el top 10, demostrando la calidad y sabor de estos platos. Estas recetas latinas ocuparon el primer, cuarto y noveno lugar entre más de 100 competidoras, consolidando a la cocina latinoamericana como un referente en el mundo de las sopas de verduras.

¿Cuál es la mejor sopa de verduras del mundo?

La Sopa Tarasca, originaria de Michoacán, México, fue reconocida como una de las mejores sopas de verduras del mundo por Taste Atlas. Este platillo típico destaca por su combinación de ingredientes locales como el jitomate, frijoles, chile pasilla y tortillas fritas, que le dan un sabor característico y lleno de tradición. Esta sopa es un ejemplo de la gastronomía mexicana y el aprovechamiento de ingredientes sencillos.

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A nivel internacional, la Sopa Tarasca superó en las listas a otras sopas de verduras renombradas —Mercimek çorbası, de Turquía, y Sopa checa de ajo, de República Checa— con una calificación espectacular de 4.6 estrellas, siendo el platillo de mayor calidad dentro de las preparaciones de vegetales.

Sopa Tarasca, la mejor del mundo

La Sopa Tarasca tiene su origen en el estado de Michoacán, cuna del pueblo purépecha, una de las civilizaciones precolombinas más importantes de Mesoamérica. Este grupo existió desde el siglo XII hasta el XVI, pero en 1530 fueron sometidos por los conquistadores españoles, quienes les dieron el nombre de "tarascos", de donde deriva el nombre de la sopa.

Aunque el platillo tiene raíces profundas en las tradiciones indígenas, su nombre actual fue impuesto durante la colonización. La sopa de frijoles, uno de los ingredientes clave de la dieta purépecha, se preparaba junto con jitomates en un sencillo caldo de pollo, complementado con otros ingredientes autóctonos como los chiles, que fueron introducidos al mundo por las culturas mesoamericanas.

Aunque su origen se remonta a épocas anteriores a 1100, el nombre "Tarasca" fue adoptado tras la conquista española, lo que evidencia cómo la fusión cultural entre indígenas y colonizadores influyó también en la denominación y evolución de este emblemático platillo.

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¿Cómo se prepara la Sopa Tarasca?

La Sopa Tarasca, originaria de Michoacán, México, se elabora con una combinación de ingredientes tradicionales: jitomate, frijoles negros o bayos, chile pasilla, ajo, cebolla, caldo de pollo o vegetal, y tortillas fritas. Además, se suele acompañar con crema, queso fresco desmenuzado y, en algunas ocasiones, con rodajas de aguacate o chicharrón para darle una textura crujiente y un toque extra de sabor.

La preparación de la Sopa Tarasca comienza sofriendo el jitomate, la cebolla y el ajo, para luego licuar esta mezcla con los frijoles cocidos y un poco de caldo. Esta mezcla se cuece a fuego lento, añadiendo chile pasilla previamente dorado y triturado, lo que le da el característico sabor ahumado y un ligero toque picante. Una vez que la sopa ha hervido, se sirve acompañada de las tortillas fritas, queso fresco y crema.