Cachapa vs. arepa: esta es la diferencia entre los emblemáticos platos venezolanos y cómo se preparan
Las arepas y las cachapas son dos platos emblemáticos de la gastronomía venezolana, ambos elaborados con maíz pero con diferencias notables en su preparación y textura. Descubre su receta.
La gastronomía venezolana es una de las más queridas en el mundo, es por ello que aquí te ayudaremos a descubrir las diferencias esenciales entre dos de los platos más emblemáticos de la cultura llanera, la cachapa y la arepa. Cada una tiene su propio encanto y se prepara de manera única, reflejando la rica diversidad culinaria en Venezuela.
Te invitamos a leer el artículo completo para profundizar en las características y tradiciones que rodean a estos deliciosos platillos. Conoce cómo se sirven, sus rellenos típicos y las ocasiones en las que se disfrutan, y por qué la cachapa como la arepa son imprescindibles en la mesa venezolana.
¿Cuál es diferencia entre la cachapa y la arepa venezolana?
La principal diferencia entre la cachapa y la arepa venezolana radica en los ingredientes y la preparación. La cachapa, una tortilla de maíz molido típica de Venezuela, tiene sus raíces en la región central del país, específicamente en el estado Miranda, durante la época indígena.
Este platillo, que se acompaña comúnmente con mantequilla y queso, es una representación de la felicidad y la tradición venezolana. Su preparación incluye ingredientes como leche, azúcar o papelón y sal, y se cocina en un budare. Además, existen variaciones como la “cachapa en hoja”, envuelta en hojas de maíz y cocida en agua hirviendo.
La diferencia principal entre la cachapa y arepa venezolana es el maíz que se usa para su preparación y presentación. Foto:Tridadvisor.
En cambio, las arepas tiene sus orígenes en la época precolombina, cuando los indígenas cumanagotos, que habitaban el actual estado Sucre, la llamaban “erepa”. Este pan de maíz redondo, documentado por el historiador Miguel Felipe Dorta, ha sido un sustento básico desde antes de la llegada de Cristóbal Colón en 1492. A lo largo de los siglos, la arepa ha evolucionado, adaptándose a diversas culturas y gustos, convirtiéndose en un símbolo de identidad nacional y un alimento central en la dieta venezolana.
¿Cómo se prepara la cachapa venezolana?
1. Ingredientes:
- Maíz tierno rallado
- Agua
- Leche
- Huevo
- Azúcar
- Mantequilla
- Sal.
2. Preparación:
La mezcla de maíz se licua hasta obtener una consistencia líquida espesa, se va agregando leche, azúcar, agua y sal. Luego de verificar la mezcla, se agrega el huevo y la mantequilla. Posteriormente, la masa líquida se coloca en bol y se deja reposar por 20 minutos. Se cocina en una plancha o sartén como una tortilla. Posee una textura suave, jugosa y con un sabor dulce característico.
3. Presentación:
Se sirve doblada, generalmente rellena de queso de mano y mantequilla.
La cachapa venezolana es una receta tradicional venezolana. Aquí su receta. Foto: Recetas de escándalo.
¿Cómo se prepara la arepa venezolana?
1. Ingredientes:
- Harina de maíz precocida
- Agua
- Sal
- Relleno: variedad de ingredientes como queso, carne, pollo, jamón, aguacate.
2. Preparación:
Echa el agua en un bol, añade la cucharadita de sal y disuélvela. Ve agregando la harina precocida de maíz poco a poco. Una vez la hayas echado toda, ve amasando hasta formar una masa homogénea. Déjala reposar por unos 5 minutos y retoma el amasado. Si, después de dejarla reposar, la masa está muy líquida o muy seca, añade más harina o agua respectivamente y forma bolitas.
La arepa venezolana tiene su origen en Sucre. Foto: Directo al paladar.
Una vez tengas las bolitas, comienza a aplanarlas con las palmas de las manos para hacer la forma tradicional de la arepa. Deben quedar de al menos 1 centímetro de grosor. Cocinan en una plancha o sartén hasta dorar. Deben tener una textura firme y con un sabor neutro. Ya fritas, debes abrirlas y colocarles el relleno de tu preferencia.
3. Presentación:
Se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes como queso, carne, pollo, jamón, aguacate.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024