¿Rocoto relleno arequipeño o cusqueño? Conoce AQUÍ las diferencias
Ambos platos han cautivado los paladares de los peruanos y turistas extranjeros. Las preparaciones presentan una serie de variantes que permiten identificarlos.
El rocoto relleno es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, y sus variantes arequipeña y cusqueña han cautivado los paladares de quienes han probado el platillo. Tanto peruanos como turistas extranjeros han disfrutado este plato. La receta del rocoto relleno tiene variaciones que conocerás AQUÍ.
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¿En qué se diferencia el rocoto relleno de Arequipa con el de Cusco?
La receta de ambos platillos marcan diferencia desde un inicio debido al tipo de rocoto. El que se usa en Arequipa debe ser más redondo, mientras que el de la receta cusqueña busca que sea más largo. Además, el relleno del rocoto del Cusco implementa arverjas con zanahoria; y el arequipeño, pasas.
Ambos utilizan la carne como relleno; sin embargo, la versión cusqueña indica que este es preparado en una sartén, casi resobado; mientras que el rocoto relleno de Arequipa se prepara en el horno y con queso fundido. El platillo arequipeño va acompañado de con un tradicional pastel de papas.
¿Por qué dicen que el rocoto relleno, plato bandera de Arequipa, fue creado para el diablo?
Todo nace por el escritor Carlos Herrera, cuya obra 'El hombre que creó el rocoto relleno' indica que Manuel de Masías, el creador del plato, hizo un pacto con el diablo para poder recuperar el alma de su hija. Este bajó al inframundo y cocinó este platillo para Satanás, que quedó cautivado con el sabor del rocoto relleno.
