Guasacaca: ¿cuál es el origen de esta salsa y cuál es la diferencia con el guacamole?
Esta deliciosa salsa se posicionó en el puesto 26 del top 50 de TasteAtlas, ganando a otros acompañantes parecidos de Jordania y Perú... Pero ¿sabes de dónde proviene esta salsa? Conócelo en la siguiente nota.
¡Celebra Venezuela! La guasacaca está en boca de todos tras ser reconocida como una de las mejores salsas del mundo el último 17 de mayo. De esta forma, logró ingresar al top 50 de TasteAtlas, uno de los rankings gastronómicos más prestigiosos del mundo. La salsa venezolana ocupó el puesto 26, superando a la salsa huancaína de Perú, el tahini de Siria y al labneh de Jordania.
¿Cuál es el origen de la guasacaca?
Si bien esta prestigiosa preparación de Venezuela se puede servir al lado de cualquier comida, es muy recomendable comerla como acompañamiento para carnes, y precisamente es este modo de prepararla lo que nos remonta a sus inicios. La guasacaca nació en los restaurantes de parrillas y pollos venezolanos, pero fue remixeado en los hogares del pueblo, que le añadieron palta, haciendo que ambas versiones coexistan hasta la actualidad.
La salsa suele ser presentada licuada, como una masa líquida. Sin embargo, hay muchas personas que prefieren que todos los ingredientes sean picados finamente, dándole una visión mucho más rústica.
¿Cuál es la diferencia con el guacamole?
La salsa originaria de Venezuela está compuesta por pimiento, cebolla, cilantro, ajo, perejil, pimienta negra, sal, aceite, aguacate y vinagre. Es muy popular para acompañar carnes rojas, pero en su país natal también se suele utilizar para untar crocantes trozos de casabe (que es una especie de galleta salada fabricada de yuca molida y horneada) y yuca frita o hervida. Sumado a ello, se suele presentar de forma más líquida para verter sobre hot dogs, empanadas y arepas.
El guacamole, por su lado, es indudablemente mexicano. Asimismo, sus raíces son mucho más antiguas y concretas: se remontan a cuando los aztecas utilizaban la palta para preparar un mole. Esta salsa queda con casi todo y está conformada por tomate, palta, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y, si se desea más picante, se puede agregar jalapeño.
La preparación mexicana es típica para acompañar piqueos en lugar de comidas más estructuradas, como sí sucede con la guasacaca. Por ello, la primera nunca falta cuando se sirve burritos, tacos o tequeños.
¿Cómo hacer la salsa de guasacaca?
Si bien se asemeja guacamole, su sabor y consistencia es muy diferente. En su país natal suele ser muy popular prepararla al servir parrilladas, debido a lo sencilla que es y a lo fácil que se acopla con todo tipo de alimentos.
Ingredientes:
- 3 paltas maduras, pelados y cortadas en trozos
- 1 cebolla mediana, cortada en pedazos
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo triturados
- 1/2 taza de cilantro fresco (solo las hojas) picado
- 1/3 taza de vinagre de vino
- 1 cucharada de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de salsa picante
- 1 taza de aceite de maíz.
Preparación:
Lo único que tienes que hacer es colocar todos los ingredientes en un procesador de comida hasta que tengas la consistencia adecuada. Luego debes echarle el jugo de un limón por encima, cubrir y refrigerar hasta que sea el momento de servir. Si no tienes un procesador, puedes usar una licuadora.
Recuerda que debes tener cuidado con el nivel de picante y adaptarlo a tu gusto. Además, si prefieres una consistencia de crema, para evitar que se sientan la textura de los ingredientes, debes licuar por un largo tiempo. Pero si te gusta sentir los pedacitos de palta o tener una presentación más rústica, no proceses por tanto tiempo los ingredientes.
¡Sabor venezolano! La guasacaca es considerada una de las mejores salsas del mundo
La guasacaca compitió con aproximadamente otros 3.576 aderezos para ingresar al top 50 de TasteAtlas. Junto a países como Líbano, México, Grecia, Siria, Irán, Sudáfrica, Corea del Sur, Perú, España, Turquía, Rumania, Georgia, Polonia, Serbia, Jordania, India, Bulgaria y Francia, la guasacaca ingresó a esta lista de “las mejores salsas del mundo” con un puntaje de 4.3.
Fueron 50 salsas la nominadas como los mejores aderezos del mundo. Foto: Twitter/TasteAtlas.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024