Paracas: encuentro de la gastronomía y cultura de Argentina, Chile y Perú

Con información de Jaime Fernández

En el marco de una gira internacional, los sabores del Encuentro Biocéanico Hispano Latino de Gastronomía (ENBHIGA) se hicieron presentes hoy en Paracas. Fue un encuentro de chefs, productores, emprendedores, comunicadores y estudiantes para fortalecer el desarrollo del sector.

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Por primera vez 15 cocineros y cocineras de diferentes regiones de Argentina y Chile han viajado a Perú en un recorrido de cinco días. La cocina peruana es el motor para este gran intercambio de sabores, cultura, gastronomía y turismo.

Las delegaciones fueron recibidas por el presidente de la Cámara de Turismo y Comercio Exterior de Paracas, Julio Eduardo Jáuregui, quien manifestó que el objetivo del evento: que cada profesional de la cocina interactúe con el productor y emprendedor, dejando así recetas gastronómicas que impacten y enriquezcan; además de darle difusión y contenidos que realcen el valor de cada lugar a través de la comunicación, sumado a la interacción entre estudiantes y profesionales de la gastronomía, lo que impulsará el desarrollo local.

En Paracas degustaron un desayuno de pejerrey arrebozado y se prepararon platos ancestrales a base de conchas de abanico, almejas, espárragos y pallares. “Este año estamos recibiendo a 900.000 turistas y el próximo año tendremos más de un millón de visitantes”, dijo Jáuregui.

Cabe recordar que ENBHIGA lleva más de seis años recorriendo diversos países, fomentando la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía y el turismo.

“Este trabajo en conjunto une voluntades y forma puentes entre quienes se van integrando a este gran proyecto. Por lo que todo apunta a que se transforme en un encuentro que perdurará en el tiempo y generará un gran impacto social e histórico. Próximo a convertirse en una asociación civil sin fines de lucro, ENBHIGA planifica para el año que viene otros tres encuentros internacionales de grandes dimensiones”, afirma Luz Hidalgo, Promotora en el Perú de este importante evento cultural.

Las delegaciones iniciaron el 3 de octubre su recorrido por la región San Martin. Por primera vez, 15 cocineros y cocineras de la Patagonia argentino-chilena viajaron a este encuentro con la cocina amazónica y costeña del Perú.

Este tipo de reuniones continuará el próximo año en Chile y Argentina. Mientras que en septiembre 2023 los sabores se mudarán hasta Centro América, para darse a conocer, una vez más, en Costa Rica, y ya se está trabajando en el primer encuentro gastronómico de ENBHIGA en México, para el primer semestre de 2024.

Todo apunta a convertir a este evento en un puente entre la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía y el turismo.