Mujeres de Japón luchan para que les permitan preparar sushi

Las mujeres japonesas tratan de romper los estereotipos que indican que el sushi solo lo deben preparar hombres, buscando igualdad de oportunidades.,La comida japonesa más famosa en todo el mundo es sin duda el sushi, un platillo elaborado a base de pescado que goza de gran popularidad. Sin embargo, las rígidas costumbres del país del sol naciente hicieron que por siglos haya sido preparado solamente por cocineros varones, prohibiéndole a las mujeres hacerlo. Ahora las mujeres en Japón, que buscan igualdad laboral en varios ámbitos, buscan también romper este mito. El principal argumento para que solamente los hombres puedan preparar sushi tradición es que las manos de las mujeres concentran más calor y por lo tanto el arroz se vuelve más pegajoso al moldearlo. PUEDES VER Argentina rumbo a la igualdad: 4 de cada 10 bebés son inscritos con el apellido de la madre Esta teoría fue desmentida por investigadores de la Universidad estadounidense de Utah y de la inglesa Cambridge han determinado que la temperatura de las manos femeninas suele estar más de dos grados por debajo de las masculinas, con lo cual una chef mujer puede preparar un sushi tan o más delicioso de lo que hace un varón. Yoshiaki "Yuki" Chizui, gerente y vicepresidenta del local Nadeshiko Sushi de Tokio, en el cual laboran mujeres preparando el famoso plato, aseguró a la agencia EFE que quienes sostienen que el argumento de la temperatura de las manos lo hacen para "impedir que el negocio del sushi crezca". PUEDES VER ¿Quiénes son las 10 mujeres más poderosas del mundo, según Forbes? "Es difícil para una mujer en solitario entrar en un mercado y trabajar en una sociedad basada en normas establecidas por hombres durante mucho tiempo", dice Chizui, que considera que el único motivo real por el que las mujeres han estado tanto tiempo excluidas del sector es que "no encajan en esas reglas". Otras mujeres en Japón se animan a preparar sushi. Nadeshiko Sushi abrió sus puertas al público en 2010, bajo la escéptica mirada de la conservadora sociedad de Japón. Aún hoy hay quienes cuestionan su capacidad para ser chef de sushi, por ser mujer y usar una vestimenta colorida y tocados enjoyados, lo que se aleja de la imagen clásica del tradicional cocinero de este platillo. PUEDES VER Irán: Arrestan a una especialista en demografía por sospechas de espionaje Uno de los tradicionalistas más radicales Yoshikazu Ono, hijo de Jiro Ono, legendario maestro de sushi y propietario del local con tres estrellas Michelin Sukiyabashi Jiro, defendió en una entrevista en 2011 que las mujeres no pueden cocinar esta especialidad porque la menstruación afecta el gusto. Pero el reconocido chef Hirotsugu Tsumoto, con más de dos décadas preparando sushi, piensa lo contrario y dice que "las mujeres tienen menos masa muscular por lo que técnicamente su temperatura corporal es inferior", incluidas las manos, así que "en realidad son probablemente incluso mejores para hacer sushi".