Este país de América Latina tiene el mejor condimento del mundo, según Taste Atlas: superó al curry de India
El merkén, condimento tradicional mapuche de Chile, ha sido nombrado el mejor del mundo por Taste Atlas, superando al curry indio. Destaca por su sabor único y su versatilidad culinaria.
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Los condimentos potencian los sabores y elevan recetas sencillas a creaciones culinarias complejas y sofisticadas. Además de su valor gastronómico, muchas especias poseen cualidades beneficiosas para la salud y han sido pilares en la evolución de diversas culturas culinarias. Recientemente, un reporte de Taste Atlas destacó a un país latinoamericano como líder en la producción de una de las especias más reconocidas a nivel mundial, resaltando su influencia en la cocina global y su papel en el fortalecimiento del prestigio gastronómico regional.
Este producto, elaborado con ají cacho de cabra seco y ahumado, molido con semillas de cilantro y sal, tiene un fuerte arraigo cultural. Su auge resalta en la gastronomía tradicional y el valor de los productos autóctonos de América Latina. Además, su reconocimiento en un ranking internacional subraya la importancia de preservar y valorar las raíces culinarias en la actualidad.
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El merkén, es el condimento de América Latina líder a nivel mundial, según Taste Atlas
El merkén, un condimento tradicional de origen mapuche en Chile, ha sido reconocido como el mejor del mundo por Taste Atlas, superando al famoso curry de la India. Este producto destaca por su sabor único y versatilidad en la cocina, convirtiéndose en un elemento esencial en la gastronomía global.
Este reconocimiento resalta la riqueza de la gastronomía tradicional de América Latina. Foto: Tate Atlas
Este reconocimiento resalta la riqueza de la gastronomía tradicional de América Latina y la necesidad de preservar las raíces culturales culinarias. El merkén, que ocupa el primer puesto entre 36 especias en el ranking de Taste Atlas, es un claro ejemplo de cómo los productos autóctonos pueden brillar en un mercado global competitivo.
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Estos son los beneficios del merkén
- Potencia el sabor de los alimentos: su combinación de ají cacho de cabra seco y ahumado, junto con semillas de cilantro y sal, aporta un sabor único con notas picantes y ahumadas que realzan diferentes platillos, desde carnes y guisos hasta salsas y quesos.
- Rico en antioxidantes: el ají contiene capsaicina, un compuesto con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y el envejecimiento prematuro. Además, protege contra enfermedades inflamatorias.
- Favorece la digestión: sus componentes, especialmente el ají y el cilantro, estimulan la producción de jugos gástricos, lo que facilita la digestión y previene malestares estomacales.
- Estimula el metabolismo: la capsaicina presente en el ají puede acelerar el metabolismo, ayudando a quemar calorías y promoviendo la pérdida de peso cuando se combina con una alimentación equilibrada.
- Contribuye a la salud cardiovascular: su consumo moderado puede mejorar la circulación sanguínea y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al ayudar a regular la presión arterial y el colesterol.
- Fuente de vitaminas y minerales: contiene vitamina A, C y algunas del complejo B, que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud de la piel y la vista. También aporta minerales como el potasio y el hierro.
En general, el merkén no solo es un condimento versátil en la cocina, sino que también aporta beneficios para la salud cuando se consume de manera equilibrada.
Este reconocimiento resalta la importancia de preservar y valorar las raíces culinarias. Foto: CNN
Historia del merkén de Chile
El merkén tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de los mapuches, un pueblo indígena que habita principalmente en el sur de Chile y el suroeste de Argentina. Su origen se remonta a la necesidad de conservar los alimentos en un clima donde la refrigeración es limitada, al mismo tiempo que se les otorga un sabor distintivo. La mezcla principal de este condimento es el ají cacho de cabra, un pimiento picante nativo de la región, que se ahuma para intensificar su sabor y preservarlo.
¿Dónde se cultiva el merkén?
El merkén es un condimento originario de Chile, por lo que se cultiva principalmente en ese país. Específicamente, los ingredientes clave del merkén provienen de la región central y sur de Chile, en zonas donde las condiciones climáticas y el suelo son ideales para el cultivo de ajíes, que son la base del condimento.
El ingrediente principal del merkén es el ají cacho de cabra. Foto: Tostaduría Saldaña
El ingrediente principal del merkén es el ají cacho de cabra, un tipo de chile seco y ahumado, que es cultivado en diversas regiones del país, especialmente en las zonas de la Araucanía, los Andes y la región del Maule. Estos ajíes son recolectados, secados al sol y luego ahumados, lo que les da su sabor característico. Además de los ajíes, el merkén también puede llevar otros ingredientes como semillas de cilantro y sal.
