¿Cuánto cuesta el plato más caro de Porcus, restaurante que lideró Giacomo Bocchio?

Giacomo Bocchio es un cocinero peruano que deja el nombre del Perú en alto cada vez que le toca demostrar nuestra riqueza culinaria con sus asesorías. Hace unos años, el artista pisó el set de “Maestros del sabor” como concursante. Buscando el incentivo económico que daría el formato producido por la cerveza Cusqueña al que gane la competencia. Después de demostrar todo su potencial, el empresario se llevó el primer lugar. Esto lo impulsó a que invierta en sacar su canal de YouTube.

Desde ese momento, el chef ha ganado seguidores no solo en su plataforma de contenido, sino también en sus redes sociales. Actualmente, nada se compara a la popularidad que alcanzó con su llegada a “El gran chef: famosos” como uno de los jueces que le pone la técnica y la teoría a cada uno de los platos que deben preparar los actores, modelos, cantantes y deportistas. Antes de todo este reconocimiento, el maestro de cocina también estaba enfocado en su trabajo en Porcus, primer restaurante enfocado en la carne de cerdo. A propósito de ello, ¿cuánto cuesta comer ahí? A continuación, te daremos todos los detalles.

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¿Giacomo Bocchio ya no lidera Porcus?

Porcus es un restaurante de comida peruana que se fundó con la finalidad de rendirle homenaje a la carne de cerno. Los dueños del local se inspiraron en este animal para determinar cada uno de los platillos que ofrecerían en la carta. Se conoce que el chef Giacomo Bocchio estuvo detrás de este proyecto.

En septiembre de 2022, el artista culinario dio una entrevista al canal ATV. En esta conversación, habló de cuál fue la inspiración para que creara ese proyecto. Dijo que todo surgió cuando viajó a São Paulo. Allí conoció un restaurante que enfocado en el mismo ingrediente. Por otro lado, en sus redes sociales, el empresario afirmó que había vendido sus acciones y que estaba concentrado en la consultoría a otros negocios en el mismo rubro.

Así lo confirmó Giacomo Bocchio al diario La República: “Me enfoco en hacer asesorías gastronómicas con mi equipo de trabajo. Aquí hay otro chef bueno que es Javier Tello, quien es un amigo mío; estudiamos juntos en la escuela. Tengo un gran gerente de mi equipo de trabajo, que son mis socios y nos dedicamos a hacer asesorías de todo tipo, desde una sandwichería hasta una planta de procesamientos internacional. Me dedico al tema de educación, me tomo muy en serio el canal de YouTube y, en medio de un ambiente informal, procuro dar una clase de cocina categórica como la recibirían de una buena escuela de cocina, pensando en la gente que no tiene acceso a esta".

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¿Cómo es la carta de Porcus?

A mediados de mayo de 2022, el restaurante Porcus se relanzó y modificaron algunas particularidades como no enfocarse únicamente en que todas las opciones se preparen con carne de cerdo. Por ello, detallaron su publicidad y ahora es una taberna criolla donde se venden comidas típicas de nuestro país. Esto no quita que su plato bandera sea el pan con chicharrón, el cual tiene un costo de S/19 aproximadamente y va acompañado con camote y zarza de cebolla.

Toda la carta culinaria ofrece sanguches, entradas para compartir, salchipapas, platos de fondo, platos nocturnos, productos empacados al vacío —los cuales están listos para llevar— y complementos como postres, cócteles, vinos y otras bebidas. Por obvias razones, los productos más caros que vende la casa son los vinos.

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¿Cuánto cuesta el platillo más caro de Porcus?

De acuerdo con lo que se ve en la carta de Porcus, el platillo más caro que ofrece la taberna criolla es la chuleta charcutier, que tiene un valor de S/69. Evidentemente, no es un precio que los peruanos están acostumbrados a gastar en promedio, pero oscila entre lo que cuesta un plato de restaurante de categoría.

Esta opción contiene 650 gramos de chuletón duroc, salsa charcutir, puré de papas y hojas verdes. Al respecto, en una publicación de Facebook, la empresa reveló lo siguiente: “Es un plato con historia, tiene más de 300 años de antigüedad. Y eso no es todo, fue un plato al que Giacomo (Bocchio) le tiene mucho cariño porque le fue enseñado por su mentor, el chef Jacques Benoit, y además fue con este plato que Giacomo (Bocchio) ganó ‘Maestros del Sabor’”. Por último, cabe señalar que, del mismo modo en que este platillo está presentado en la carta, todos los demás están descritos detalladamente con todos los productos con que son preparados.