Menú del día: aprende a preparar ceviche mixto de la forma más fácil y en casa

El ceviche mixto se ha convertido en uno de los platos bandera de la cocina peruana moderna. A diferencia del ceviche tradicional que se elabora solo con pescado, esta versión incluye una variedad de mariscos cocidos como pulpo, calamar y camarones. Esta fusión marina ofrece un equilibrio de sabores y texturas que reflejan la riqueza gastronómica del litoral del Perú. ¿Te animas a incluirlo en tu menú del día?

Su frescura, alto valor nutricional y versatilidad lo hacen ideal tanto para almuerzos como para ocasiones especiales. En 2004, el ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, y desde entonces, cada 28 de junio se celebra en el país el “Día del Ceviche”.

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Ingredientes para preparar ceviche mixto

La elección de los ingredientes es crucial para lograr un ceviche mixto fresco, equilibrado y sabroso. Aquí te detallamos los insumos principales que necesitas para una preparación casera:

• 400 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero)
• 250 gramos de mariscos cocidos (pulpo, calamar y camarones)
• 1 cebolla morada cortada en pluma fina
• 5 limones grandes (jugosos y recién exprimidos)
• 1 ají limo rojo picado sin semillas
• Cilantro fresco finamente picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 diente de ajo rallado (opcional para realzar el sabor)
• Camote cocido en rodajas (para acompañar)
• Choclo desgranado cocido (maíz peruano)
• Cancha serrana (maíz tostado, opcional)
• Hielo (para enfriar y conservar la textura del pescado)

Receta paso a paso del ceviche mixto

Sigue este procedimiento claro y detallado para preparar un ceviche mixto con sabor profesional desde tu cocina:

1. Corta el pescado en cubos medianos, asegurándote de que no contenga espinas ni piel.
2. Coloca el pescado en un bol de vidrio y sazona con sal, pimienta y el ajo rallado.
3. Exprime los limones sobre el pescado hasta cubrirlo completamente. No uses limón embotellado, ya que altera el sabor natural.
4. Deja reposar durante 8 minutos para que el pescado se marine en el jugo cítrico.
5. Agrega los mariscos cocidos (pulpo, calamar, camarones) y mezcla con suavidad.
6. Incorpora la cebolla morada, el ají limo y el cilantro picado. Revuelve todo con cuidado.
7. Añade cubos de hielo brevemente para mantener el ceviche frío y firme. Luego retíralos antes de servir.
8. Sirve en un plato hondo y acompaña con camote cocido, choclo y cancha serrana.

Consejos para un ceviche mixto perfecto

Para que tu ceviche mixto tenga un sabor auténtico y una textura ideal, considera estas recomendaciones:

• Compra pescado del día. La frescura del producto es clave. Si el olor no es neutro, no lo uses.
• No sobre-marinees el pescado. Más de 10 minutos en limón lo vuelve duro y opaco.
• Usa ají limo en crudo, pero retira las semillas para controlar el picor sin perder aroma.
• Mantén todos los ingredientes fríos. Esto preserva las propiedades del pescado y evita fermentaciones.
• Evita mezclar los mariscos calientes. Siempre agrégalos una vez fríos para no alterar la cocción del pescado.
• Sirve inmediatamente después de preparar. El ceviche no debe guardarse por más de una hora.