Chef de Arequipa enojada tras enterarse de que en Lima comen adobo con arroz: "Con pan de 3 puntas"
La cocinera cuestionó la manera en que los limeños consumen el tradicional plato arequipeño, el cual se come acompañado del popular pan de 3 puntas. Su reacción es viral en TikTok.
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¡Un sacrilegio! La reacción de una cocinera de Arequipa se ha hecho viral en TikTok tras enterarse de que en Lima comen el adobo, plato tradicional arequipeño, acompañado con arroz. La experta en cocina se mostró indignada cuando fue consultada sobre el particular.
En el material audiovisual publicado en la red social china por el usuario Anderson Butron se puede apreciar a la cocinera preparando un delicioso plato de adobo arequipeño, mientras que una banda musical acompaña el grato momento gastronómico.
"Dicen algunos que en Lima se come el adobo con arroz", pregunta el entrevistador. Ante ello, la ofuscada preparadora del plato replicó: "Esto no se come con arroz. Esto se come con pan de tres puntas".
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Los comentarios de los cibernautas no se hicieron esperar. "¿Cómo que con arroz?", "El pan de tres puntas de Camaná es delicioso", "A probarlo", "(Si se come con arroz), ya no sería adobo, sino estofado", fueron algunos de los comentarios de los usuarios de TikTok.
¿Qué es el adobo?
Enrique Ramírez, historiador, señala que el adobo es una técnica culinaria que permite conservar (marinar) las diferentes carnes antes de su cocción. Si bien la técnica no nació en Arequipa, fue en esta región que se empezó a adobar las carnes con el concho de la chicha de guiñapo en vez del vinagre.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar el adobo arequipeño?
De acuerdo al portal Recetas Gratis, el adobo arequipeño puede prepararse con los siguientes ingredientes:
- Sal
- Chuletas de chancho de pescuezo no de lomo
- Ají panca seco rojo
- Ajo
- Comino molido
- Cebollas no muy grandes
- Sal al gusto
- Concho de chicha de guiñapo
- Canela no muy grande
- Clavos de olor.
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¿Cómo se prepara el adobo arequipeño?
La preparación el adobo comprende la conservación de la carne cerdo en chicha de jora un día antes de su cocción en el mismo líquido (no se agrega agua). Incluye otros ingredientes, como el ajo y la cebolla. Observe el video.
¿Cuál es la historia del adobo arequipeño?
Según el al historiador de la alimentación Enrique Ramírez Angulo, el adobo apareció en Arequipa tras la llegada de los españoles, puesto que fueron las personas del continente europeo quienes descubrieron y mejoraron el proceso de adobar.
¿Qué representan las 3 puntas del pan?
De acuerdo al maestro panadero, Christian Delgado López, las tres esquinas representan a los volcanes que circundan la ciudad sureña. Asimismo, a la santísima trinidad de la religión católica: padre, hijo y espíritu santo. Conoce más AQUÍ.
¿Por qué se come el adobo con el pan de 3 puntas?
Tradicionalmente, tanto el pan de tres puntas como el adobo solían prepararse con el concho de la chicha. Esta técnica todavía es practicada en la actualidad, pero no en todas partes.
Pan de tres puntas es acompañante del adobo arequipeño. Foto: El Pueblo
¿Qué día se come adobo en Arequipa?
Según indica la tradición, el adobo en Arequipa se come todos los domingos. Esto debido a que en la época colonial, el exquisito platillo se consumía después de la misa dominical. La tradición se mantiene hasta la actualidad. El adobo arequipeño se come en el desayuno los domingos, acompañado de los panes de tres puntas.
Bachiller en Periodismo por la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Apasionado por contar historias y defender los derechos humanos de quienes más lo necesiten. Interés por temas de la Comunidad LGBT+ y otros.
