Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana: aprende a preparar un ají de gallina con quinua

En el marco de tan importante celebración para los peruanos, Judith Alvarado, lideresa de la olla común “Unidos Por Siempre” y parte del programa Ollas que Desarrollan impulsado por Alicorp, nos deleita con una deliciosa y nutritiva receta de un plato peruano, el delicioso ají de gallina, esta vez preparado con quinua, el superalimento andino que aporta altos contenidos de fósforo, potasio, magnesio y calcio. 

Ají de gallina con quinua (rinde para 4 personas)

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo molido
• 3 piezas de pechuga de pollo
• 125 gramos de quinua
• 2 paquetes de galleta de soda
• 1 cucharadita de ají amarillo molido
• 1/2 cucharadita de palillo
• 1 chorro de leche
• Papa dorada sancochada o dorada (opcional)
• Arroz blanco preparado (opcional)

Para la preparación, primero, en una sartén, debes dorar los dientes de ajo, la cucharadita de ají amarillo y la media cucharadita de palillo. En otra olla, debes hervir la quinua por 5 minutos, para que suelte el amargor. Una vez cocida, cuélala. 

"En otra olla, sancocha las 3 piezas de pechuga de pollo. En paralelo, en una licuadora echa un poco del caldo de pollo, las galletas de soda y la quinua previamente colada; luego, licúa bien, pues esta mezcla deberás incorporarla al aderezo que hicimos al inicio, para que se forme la crema”, indica la señora Judith. 

Una vez que tenemos la crema y el pollo hervido, debemos mezclarlo y a esta mezcla final se le debe echar un chorro de leche. Finalmente, acompaña con papa sancochada o arroz blanco y ¡listo! Recuerda que es importante siempre acompañar los alimentos con una ensalada o verduras para equilibrar nuestra alimentación.

Esta receta fue compartida con lideresas de ollas comunes que participan, desde el 2022, del programa “Ollas Que Desarrollan” impulsado por Alicorp y articulado junto a la ONG Juguete Pendiente. “Contiene insumos que aportan mayor cantidad de nutrientes para las 100 personas que atendemos diariamente en nuestra olla común, la mayoría de los cuales son niños y adultos mayores”, explica la señora Judith.  

Ollas que Desarrollan viene beneficiando a 32 mil personas en situación de vulnerabilidad con la entrega de alimentos y equipamiento a las ollas comunes. En paralelo, viene brindando capacitaciones a más de 900 lideresas en temas de nutrición, finanzas, empoderamiento y emprendimiento.