Ruta de la salchipapa: 3 de los mejores restaurantes para probar este plato callejero en LIma
La salchipapa es uno de los platillos callejeros más populares en el Perú. En esta nota te mostramos 3 opciones para comer la deliciosa receta, incluyendo al local del creador de la fecha.
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La salchipapa es un platillo peruano cuyo consumo se ha extendido a otras naciones de Latinoamérica, como Chile, Colombia, Argentina y Bolivia. Su versión más clásica consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas. Actualmente, se le puede implementar más ingredientes y salsas. Este plato es una de las recetas callejeras más populares en Perú, motivo por el que tiene su propia fecha.
Al tener un consumo tan extendido, muchos restaurantes en Lima ofrecen a la rica salchipapa. Con tantas opciones en la capital, puede ser difícil escoger una. Por ello, te mostramos tres de los mejores locales que lo sirven, incluyendo a la salchipapería del creador de la fecha.
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¿Cuándo es el Día de la Salchipapa en Perú?
Esta celebración del Día de la Salchipapa, tiene como fecha principal cada tercer domingo de noviembre. En 2023, fue el 19 de noviembre.
El Dïa de la Salchipapa fue el 19 de noviembre de 2023. Foto: Alejandro Delgado Tong - La República
La Salchipapería
Mallko Victoria, uno de los creadores del Día de la Salchipapa, es gerente de la Salchipapería. La República visitó el local, ubicado en la av. La Marina 1598, Pueblo Libre. Recomendamos probar la champipapas, una opción vegana que reemplaza a las salchichas con champiñones. Tiene un costo de S/35,90. La versión clásica está S/24,90 y la mixta, S/30,90.
“La salchipapa es un plato que es accesible a todos los bolsillos, (…) a todos nos gusta la salchipapa. (…) Es así como decidimos proponer a un grupo de empresarios gastronómicos y crear el Día de la Salchipapa”, dice Mallko Victoria sobre la creación de la fecha. “Queremos darle el valor a la salchipapa como un plato 100% peruano y ahora que se come en todo el mundo”, agrega.
Naed
Naed tiene varios locales en Lima. La República se acercó al de la av. Petit Thouars 368, Cercado de Lima. Nos encantó la salchicken, una salchipapa con pollo empanizado crocante a S/14,90. También sugerimos probar la salchinaed, receta con pollo, cecina y huevo, con un costo de S/19,90. Por otro lado, la Frankfurt viene con papas amarillas ahumadas y está S/14,90.
Edgar Arrelucea, dueño de Naed, cree que la popularidad de la salchipapa en Perú se debe a los insumos peruanos que se utilizan como ingredientes del platillo. "La salchipapa es un clásico del peruano, pues estamos en el país de la papa, somos afortunados de ser tierra de este tubérculo", nos comenta el fundador del restaurante. "Por eso la salchipapa no solo es un producto sencillo de preparar, sino también un emblema fusión", añade.
De izquierda a derecha: la ñañita, la salchinaed, la Frankfurt y la salchicken. Foto: Valery Coaquira - La República
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Casimiro
Este restaurante tiene tres locales: en Pueblo Libre, Lince y Jesús María. La República visitó el último, ubicado en CC San Felipe, 03, av. Gregorio Escobedo 4. Recomendamos comer la salchi achorada, la cual tiene salchicha clásica, chorizo, filete de pollo y queso. Está S/39,90. La salchi parrillera también es muy buena. Tiene como ingredientes a la salchicha clásica, mollejas junior, ¼ de broaster, chorizo y tiene un costo de S/45,90.
Egresado de Periodismo de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Redactor web de la sección Gastronomía de La República. Experiencia como redactor en otros medios de comunicación. También con experiencia en monitoreo de medios impresos.
