Del ceviche al juane: 28 platos típicos peruanos de cada región que debes probar

Por Fiestas Patrias, los peruanos almuerzan las conocidas comidas criollas y otras especialidades, ya que se celebra un día importante en la historia del país. Ante ello, te recomendamos algunos platos típicos que se realizan en la costa, sierra y selva y que son los favoritos de muchos.

Lomo saltado

Uno de los platos más conocidos por el público peruano es el lomo saltado, una mezcla de elementos orientales como el sillao o la salsa de ostión con productos peruanos como la papa. Este empezó a aparecer en la gastronomía del país desde finales del siglo XIX.

Ceviche de pescado

El ceviche de pescado es nutritivo y a todos les gusta por la combinación de pescado con ají, cebolla, jugo de limón y sal. Además, puede ser preparado en cualquier lugar como restaurantes o hasta en las carretillas.

Escabeche de pescado

Este guiso inigualable es perfecto para compartirlo en familia. Su preparación no es complicada, ya que lleva ingredientes que son fáciles de encontrar como el pescado, el cual puede ser bonito, mero, merluza o perico.

Anticuchos

Los anticuchos datan de la época colonial, en la que se mencionan que los esclavos empezaron con esta tradición que se convirtió en un plato emblema del Perú. Este lleva corazón de res en pequeños pedazos, especias, papas y choclos sancochados.

Ají de gallina

Este guiso tiene pechuga deshilachada que puede ser de gallina o pollo, el cual está cubierto con una capa de crema de leche, ají amarillo, pan y otros. Puede ser servido con papa o arroz.

Cau cau

El cau cau empezó en Lima durante los años coloniales. Uno de los elementos claves de este plato es el mondongo, el cual viene del estómago de la vaca. Además, tiene papas y otros elementos.

Leche de tigre

Se estima que la leche de tigre se creó a finales del siglo XX. Esta es la maceración del ceviche, ya que cuando se le deja por unas horas, los ingredientes pierden su textura.

Causa limeña

Se cree que este plato fue creado durante la época de los incas, puesto que su nombre proviene del quechua ‘kausaq’. Este consiste en unas capas de papa que tienen relleno en el medio, ya sea atún, pollo o langostinos.

Tacu tacu

Un acompañante para el lomo saltado es el tacu tacu. Esta combinación de arroz y frejoles cocidos son los favoritos de muchos. Además, no es complicado prepararlo.

Arroz con pollo

Esta es una versión similar al arroz con pato que es típico en Lambayeque, pero con el pollo fue cuando se volvió popular. El plato es una mezcla del arroz con piezas de pollo y verduras.

Pachamanca

La pachamanca salió de los rituales andinos que se daban en símbolo de agradecimiento a las divinidades de la zona. En este debe haber humitas, camotes, habas, papas, carnes y otros.

Caldo de cabeza de cordero

El caldo de cabeza de cordero contiene muchos nutrientes para la alimentación de las personas. Para elaborarlo se debe limpiar la cabeza de cordero y cocinarlo con papas blancas, arroz y otros ingredientes.

Ocopa

La ocopa empezó a prepararse desde la época de los incas. Este plato lleva papa como base, y la crema consiste en la mezcla de cebolla, ají amarillo, ajo, leche, queso fresco, maní, huacatay, galletas y aceite.

Sopa de Patasca

Este plato está preparado con la patasca o mondongo. Asimismo, este tiene mote y otros trozos de carne.

Chupe verde

Los chupes son un plato que son perfectos para el frío. Típico en Junín, este lleva vegetales con leche y queso rallado.

Humitas

Las humitas se preparan desde el siglo XVII y son elaboradas con maíz blanco y algunos ingredientes como las pasas, carnes, sal, azúcar y otros se le agregan a la mezcla.

Trucha frita

Es fácil conseguir trucha en el Lago Titicaca en Puno. Su preparación es lo más sencillo y este plato contiene nutrientes. Puede ir acompañado de papas fritas con ensalada.

Cuy chactado

Este típico plato es de Cajamarca. Chactado significa la manera de cocción del cuy, el cual se cocina en aceite hasta dejarlo crocante. Es acompañado con papa, maíz y otros.

Rocoto relleno

El rocoto relleno es un plato que empezó en Arequipa. Este lleva una relleno de carne picada, cebolla, orégano y más. Lo más característico es su queso derretido.

Papa a la huancaína

Proveniente de Huancayo, la papa a la huancaína empezó a prepararse a finales del siglo XIX. Una comida que era elaborado en batán de piedra, ahora la manera más sencilla es por la licuadora.

Juane

El juane viene de la malapabra ‘huane’, que significa cocinado a medias. Este lleva una capa de arroz con relleno de gallina y otros elementos.

Tacacho con cecina

Este plato de la selva es uno de los favoritos de muchos, lo puedes encontrar en mercados o restaurantes. Este lleva plátano bellaco, chicharrón de cerdo y la cecina.

Cazuela de pescado

La cazuela de pescado es un guiso que lleva pescado como la corvina y merluza, otros también tienen moluscos. Se sirve con arroz y verduras.

Patarashca

El pescado se cocina a la parrilla y debe tener un relleno, el cual lleva especias de la selva. Puede tener plátano asado o yuca como acompañantes.

Arroz chaufa charapa

El clásico arroz chaufa tiene una versión selvática que sin duda es el favorito de muchos. Este lleva cecina, chorizo amazónico, plato verde y los demás ingredientes que sirven para el arroz chaufa tradicional.

Inchicapi de gallina

El inchicapi es una sopa de la Amazonía y tiene su historia desde antes de la llegada de los españoles. Lleva gallina de corral, maní, maíz, yuca y cilantro.

Palometa frita con tacacho

Otro clásico es la palometa, que es un pescado de río consumido en toda la Amazonía. Su acompañante es el tacacho y ají de cocona.

Purtumute

El purtumute es un guiso que lleva distintos tipos de frejoles como blancos y negros. También, tienen mote y cilantro.

Carlincatura de hoy martes 19 de noviembre de 2024

Carlincatura

Edición Impresa - La Republica | Lima - Martes 19 de Noviembre del 2024

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