Aprende a preparar un rico pie de limón en esta cuarentena [VIDEO]

¿Con ganas de ‘endulzar’ a tu familia durante esta cuarentena? En La República te explicamos paso a paso para que, desde tu hogar, prepares un delicioso pie de limón, y así no te quedes con las ganas de degustarlo hasta que finalice el estado de emergencia.

Recuerda que el aislamiento social obligatorio es necesario acatarlo para frenar el avance del nuevo coronavirus, por lo que podrás aprovechar al máximo estos días con fáciles de recetas de postres como este.

Receta del pie de limón

El pie de limón tiene varias versiones, ya sea con base de masa o galleta, horneada o al frío. En cualquiera de las opciones este postre es perfecto, ya que tiene un toque dulce por el merengue y un toque ácido por el limón.

1. Ingredientes para el pie de limón con base de galletas

Base de galletas:

150 gramos de galletas de vainilla

7 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:

Cuatro unidades de yema de huevo

800 mililitros de leche condensada

½ taza de jugo de limón (15 unidades aprox.)

Una cucharadita de esencia de vainilla

Merengue suizo:

180 gramos de clara de huevo

360 gramos de azúcar blanca

Una cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar (opcional):

Ralladura de limón

¿Cómo hacer pie de limón?

Base de galletas:

1. Licuar las galletas de vainilla hasta pulverizarlas. Luego colocarlas en un bowl, añadir la mantequilla derretida y mezclarlas en conjunto.

2. Forrar un molde para pie de 25 cm de diámetro con la mezcla de galletas y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos.

Relleno:

3. Con un batidor de mano, batir ligeramente las yemas hasta homogeneizarlas. Agregar la leche condensada, el jugo de limón y la vainilla, batiendo ligeramente luego de cada añadidura.

4. Colar el relleno dos veces (así se evitará la formación de grumos).

5. Verter el relleno colado sobre la base de galletas horneada y esparcir la mezcla en todo el molde con ayuda de una espátula.

6. Llevar a horno precalentado a 180 ºC de 10 a 15 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente espeso o hasta que al tacto no esté aguado.

Merengue suizo:

7. Llevar a baño María las claras con el azúcar, mezclando con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retirar del baño María.

8. Batir la mezcla a velocidad máxima y echar un chorrito de vainilla. Continuar batiendo por 10 minutos o hasta que el merengue esté frío y firme.

9. Colocar el merengue en una manga repostera y, sobre el pie ya frío, manguear.

10. Para dorar ligeramente el merengue, sopletearlo o llevarlo al horno precalentado a 180 ºC de 5 a 10 minutos.

Para decorar:

11. Decorar con ralladura de limón (opcional).

¿Quieres preparar tu pie de limón con otro tipo de base? Aquí te dejamos la receta de la clásica base de masa.

2. Ingredientes del pie de limón con base de masa

Dos tazas de harina sin preparar

Cuatro cucharadas de azúcar en polvo

100 gramos de margarina a temperatura ambiente, cortada en cuadraditos

Dos unidades de yema de huevo

¼ de taza de leche fresca

Una cucharadita de esencia de vainilla

Harina sin preparar (poca cantidad para enharinar la mesa de trabajo)

Mantequilla (poca cantidad para engrasar el molde)

Garbanzos y frijoles (cantidad suficiente para dar peso a la masa)

¿Cómo hacer pie de limón con base de masa?

1. Cernir la harina y el azúcar en polvo.

2. Agregar la margarina y mezclar con las manos.

3. Cuando los ingredientes estén integrados, añadir las yemas, la leche y la vainilla. Mezclar, evitando amasar la masa en exceso.

4. Envolver la masa con papel film y dejar reposar en la refrigeradora por 30 minutos como mínimo.

5. Retirar del frío, enharinar ligeramente la mesa de trabajo y estirar la masa con ayuda de un rodillo.

6. Engrasar el molde para pie (25 cm de diámetro) y forrarlo con la masa. Retirar el exceso de masa de los bordes.

7. Colocar papel manteca encima de la masa y añadir menestras para dar peso a la masa durante la precocción.

8. Llevar al horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos para precocer la masa.

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