Receta fácil y rápida del pastel tres leches para preparar durante la cuarentena [VIDEO]

¿Cansado de comer lo mismo durante la cuerentena? No te preocupes. La República te trae la receta completa para preparar el pastel más popular en América Latina: tres leches. Aquí revisa los ingredientes que requieres para hacerlo como también los pasos de preparación para lograrlo.

Aprovecha cada momento y disfruta la experiencia de cocinar este postre junto a tu familia en casa. Recuerda que el estado de emergencia decretado por presidente Martín Vizcarra es para contener el brote del coronavirus, por ello, debes cumplir con el aislamiento social y permanecer en tu hogar.

Tradición

El pastel de tres leches o conocido solo como tres leches es un postre esponjoso remojado en una mezcla de tres tipos de leche: crema de leche, leche evaporada y leche condensada. Pero, ¿dónde surgió?

Su origen es discutible. Algunos historiadores le dan el crédito a Nicaragua mientras que otros le atribuyen a México por poseer recetas similares al pastel.

Sin embargo, lo que concuerdan es que se originó en algún lugar de América Latina por una compañía productora de leche enlatada para aumentar sus ventas. Se habría originado hacia finales del siglo XIX o a comienzos del siglo XX, puesto que la leche condensada y la evaporada estuvieron disponibles por primera vez en las décadas de 1850 a 1870.

En ese sentido, este postre es particularmente popular en Perú, Nicaragua, México, Guatemala y otros países de Latinoamérica.

Ingredientes

Anota los insumos que necesitarás para preparar el bizcocho, la mezcla de leches y el chantilly y lograr la torta de tres leches. Ten en cuenta que estos ingredientes son solo para 12 porciones.

Bizcocho:

• 170 gramos de harina sin preparar.
• 240 gramos de azúcar blanca.
• ½ cucharadita de polvo para hornear (o ¼ de cucharadita de crémor tártaro)
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de sal.
• 6 huevos (separadas yemas y claras).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Mantequilla derretida (para engrasar el pyrex).
• Harina sin preparar (para enharinar el pyrex).

Mezcla de leches:

• 400 mililitros de leche evaporada (1 lata).
• 400 mililitros de leche condensada (1 lata).
• 300 mililitros de crema de leche.
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Chantilly:

• 200 mililitros de crema de leche (debe estar fría).
• 60 gramos de azúcar en polvo.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para la decoración, puedes usar canela en polvo al gusto, fresas o cerezas, según los gustos.

Preparación

¡Atento! Sigue paso a paso cómo preparar este rico postre en casa.

1. Enmantequillar y enharinar un pyrex rectangular de 35 x 23 cm. Reservar.

2. Cernir los ingredientes secos: harina sin preparar, polvo para hornear, canela en polvo y una pizca de sal. Reservar.

3. Batir las yemas con 120 gramos de azúcar (añadirla poco a poco y en forma de lluvia) y 1 cucharadita de esencia de vainilla, hasta doblar su volumen o hasta que las yemas cambien a un color más claro y alcancen el punto cinta.

4. Aparte, batir las claras. Cuando espumen (es decir, cuando tengan un poco de burbujas), agregar 120 gramos de azúcar, igualmente poco a poco y en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta alcanzar el punto nieve o hasta obtener un merengue firme y brilloso.

5. Agregar una parte de las claras a las yemas y mezclar de manera envolvente con una espátula. Continuar con la otra parte de las claras. Añadir los ingredientes secos cernidos en dos tiempos. Seguir mezclando cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.

6. Colocar la mezcla en el pyrex reservado y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 30 minutos o hasta que se inserte un palito y salga limpio. Mezcla de leches:

7. En una olla a fuego medio, colocar las tres leches, 1 rama de canela y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar, dar un hervor y retirar del fuego.

8. Colar y reservar caliente. Armado:

9. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar por 10 minutos.

10. Hacer huequitos con un palito de brocheta. Enseguida verter caliente la mezcla de leches y dejar que el bizcocho absorba toda la mezcla. Enfriar a temperatura ambiente.

11. Una vez frío, refrigerar por 5 horas como mínimo para que el bizcocho se humedezca bien.

12. Ahora para hacer el chantilly. En un bowl colocar la crema de leche fría, el azúcar en polvo (previamente cernida) y la esencia de vainilla.

13. Batir hasta que tome cuerpo, cuidando de no batir en exceso porque podría cortarse.

14. Una vez listo, reservar el chantilly en la refrigeradora.

15. Retirar las tres leches de la refrigeradora.

16. Decorar con chantilly, canela en polvo y fresas al gusto.