Pollo a la olla [receta completa y video]
El pollo a la olla con puré es un clásico en las cocinas peruanas. Aquí te enseñamos cómo prepararlo.
El pollo a la olla es un plato muy consumido en todas partes del mundo. En el Perú se caracteriza por prepararse con aderezo básico de ají panca, además se suele acompañar con puré de papa.
POLLO A LA OLLA
INGREDIENTES
4 cucharadas de ají panca
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1 cucharada de sillao
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ajo
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Comino a gusto
4 presas de pollo
2 tazas de caldo de pollo
PURÉ
INGREDIENTES
1/2 kilo de papa amarilla
Agua
Sal a gusto
400 mililitros de leche evaporada
100 gramos de mantequilla
Sal a gusto
PREPARACIÓN
1. Colocar el ají panca en un bol.
2. Agregar el sillao, mostaza, vinagre, ajo, sal, pimienta y comino.
3. Agregar las presas de pollo al bol.
4. Mezclar.
5. Dejar macerar por una hora.
6. Colocar las presas de pollo y el aderezo en una olla y llevar al fuego.
7. Agregar el caldo de pollo.
8. Mezclar.
9. Dejar hervir por unos 15 minutos.
10. Reservar.
11. Colocar una olla con agua al fuego.
12. Agregar las papas amarillas y la sal.
13. Dejar sancochar las papas a fuego bajo por 25 minutos.
14. Retirar las papas de la olla y pelar.
15. Prensar las papas en un bol.
16. Colocar una olla al fuego.
17. Agregar leche evaporada.
18. Añadir mantequilla y sal.
19. Mezclar hasta que se derrita la mantequilla.
20. Agregar la papa prensada.
21. Mezclar hasta que el puré agarre cuerpo.
22. Reservar.
23. Servir arroz, puré y el pollo a la olla.
24. ¡Disfrutar!
CONSEJO
Si deseas puedes mezclar papa blanca con amarilla.
