Estos son los 10 platos colombianos que todo el mundo debe probar, según prestigiosa guía internacional
Taste Atlas seleccionó los platos más representativos de la gastronomía colombiana. Entre los criterios que consideró la guía internacional están la diversidad de ingredientes, la fusión cultural, el sabor y la innovación, entre otros.
La prestigiosa guía internacional Taste Atlas seleccionó la lista de los 10 platos colombianos que todo el mundo debería probar al menos una vez en su vida y destacó la variedad de insumos y sabores de la cultura colombiana. A pesar de lo que se podría intuir, el ranking incluye varias sorpresas, y algunos platos populares no figuran. Descubre qué comidas se eligieron como las abanderadas del sabor colombiano.
Los 10 platos colombianos que todo el mundo debe probar
Lechona
La lechona, originaria del departamento de Tolima en Colombia, es un platillo tradicional que refleja la rica herencia gastronómica de la región. Consiste en un cerdo deshuesado y relleno con arroz, mezclado con especias y condimentos, para luego ser cocido lentamente en un horno de barro. Este proceso de cocción prolongada le otorga una textura tierna y un sabor profundo, que lo convierte en una delicia apreciada en todo el país.
La lechona fue elegida por Taste Atlas como el mejor plato de la comida colombiana. Foto: Gobernación del Tolima
Pandebono
El pandebono es un panecillo redondo y esponjoso elaborado con una base de almidón de yuca y fécula de maíz. Tradicionalmente, se mezcla con queso y huevo, lo que le proporciona su característico sabor y textura. Este pan es sumamente popular en todo el país y ha ganado reconocimiento internacional. En 2023, fue calificado como el segundo mejor pan del mundo por Taste Atlas.
Calentado
El calentado es un desayuno tradicional colombiano que se prepara recalentando una mezcla de arroz, frijoles, carne y plátano maduro. Esta combinación ofrece una opción nutritiva para comenzar el día.
Arroz con coco
Este acompañamiento se prepara con arroz, coco rallado y especias, lo que lo convierte en el complemento ideal para platos que incluyen pescado o mariscos.
Almojábana
La almojábana es un panecillo suave y sabroso elaborado con queso. Se caracteriza por su textura esponjosa y suele disfrutarse como merienda o desayuno, acompañando perfectamente una bebida caliente.
Pan de queso
El pan de queso es un delicioso panecillo que combina queso con harina de maíz, lo que le da una textura suave y un sabor característico. Es una opción ideal para acompañar un café o un chocolate caliente.
Plátanos asados
Los plátanos asados son una guarnición popular en Colombia, cocinados hasta alcanzar un tono dorado y una textura caramelizada. Su sabor dulce y su suave consistencia los convierten en un complemento ideal para muchas comidas.
Suero costeño
El suero es una bebida láctea fermentada que se disfruta en todo el país. Con un sabor refrescante, puede beberse sola o acompañada de arepas, aportando un toque ácido que complementa muchos platos.
El suero costeño es una crema de leche ácida popular en Córdoba, Sucre y Bolívar. Foto: La Buena
Mote de queso
El mote de queso en realidad no es un postre, sino un plato típico de la región caribeña de Colombia. Consiste en una sopa espesa a base de ñame, queso costeño y suero, conocida por su sabor único y cremoso.
Tamales
Los tamales se encuentran envueltos en hojas de plátano, con una mezcla de masa de maíz, carne, verduras y especias. Se cocinan al vapor, lo que les da un sabor casero y una textura suave, resaltando los ricos matices de sus ingredientes.
¿Cuáles fueron los criterios para escoger estos platos colombianos como los mejores?
La gastronomía colombiana ha ganado prominencia a nivel internacional gracias a varias características que la distinguen. Taste Atlas la ha destacado entre las mejores del mundo por las siguientes razones:
- Diversidad de ingredientes: la riqueza geográfica de Colombia proporciona una amplia variedad de ingredientes, desde frutas tropicales hasta distintas carnes y pescados. Esta diversidad permite combinar sabores y texturas de manera única en cada plato.
- Fusión cultural: las influencias indígenas, africanas y europeas han dado lugar a una mezcla cultural que se refleja en la cocina, permitiendo que cada plato narre la historia de Colombia a través de sus sabores.
- Técnicas tradicionales: muchos platos se preparan con métodos ancestrales que se han transmitido de generación en generación, otorgándoles un sabor auténtico que es difícil de replicar.
- Reconocimiento internacional: platos emblemáticos como el pandebono y la lechona han logrado altas calificaciones en Taste Atlas, superando a otros íconos culinarios de América Latina como los tacos y el ceviche, gracias a su aceptación entre locales y turistas.
- Calidad y sabor: los ingredientes frescos y la dedicación en la preparación garantizan que cada plato sea una experiencia culinaria memorable.
- Innovación y creatividad: los chefs colombianos están transformando la cocina tradicional, innovando sin perder la esencia de los platos, lo que ha dado lugar a una evolución constante de la gastronomía del país.
Taste Atlas: 33 platos de la comida colombiana que debes probar
- Arroz atollado
- Aborrajados
- Sancocho colombiano
- Arepa de huevo
- Arepa de cholo
- Picada colombiana
- Obleas
- Flan de coco
- Bandeja paisa
- Perro caliente al estilo colombiano
- Caldo de costilla
- Tamales tolimenses
- Ajiaco
- Chocolate completo
- Arroz con huevo
- Sopa de mondongo
- Sobrebarriga sudada
- Carimañola
- Queso costeño
- Sopa de patacón
- Bollo e’ yuca
- Changua
- Hormiga culona
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024