Pan con pantano: ¿quién creó este potaje callejero y qué ingredientes lleva?
El pan con pantano es una popular comida callejera de Lima. Te contamos cuáles son los ingredientes que hacen su sabor único y los lugares donde se puede comprar.
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El pan con pantano es uno de los potajes callejeros más populares del distrito de Surquillo. Aunque en otras partes de Lima también se vende esta comida al paso, lo cierto es que no todos la conocen. Lo más llamativo son los ingredientes que lleva, que hacen que su sabor sea único y original, por lo que no en vano se ha mantenido por varios años en las calles limeñas.
Te contamos, a continuación, más detalles sobre el pan con pantano y los lugares donde se puede comprar este potaje.
¿Quién creó el pan con pantano?
El pan con pantano, según un reportaje de La Mula, fue creado por Alberto Ramos, un conocido vendedor de comida al paso en la Av. Angamos, en el cruce con Jr. Dante, en el distrito de Surquillo. El precio al que se vendía en 2013 era de S/1.50. El potaje original tiene como ingrediente básico el huevo y el hot-dog.
Alberto Ramos a punto de despachar el pan con pantano. Foto: captura de Incendiario TV/Youtube
En la actualidad, el señor ya no se encuentra en esta zona, pero la venta de esta comida continúa y también es famosa en Lima. No obstante, los precios ahora son desde S/2.50 a más. Asimismo, hay más tipos de pan con pantano, pues ahora se les puede agregar chorizo, milanesa, pollo y tortilla.
"Esto tiene más de 50 años. El pan con pantano es como un lomo saltado con frejolito chino (…) Esto hasta a un borracho lo 'resucita' porque hace 30 años, cuando mis hermanos lo vendían, venían los borrachos y a todos los hacían resucitar", indicó la actual vendedora del lugar.
El pan con pantano relleno de hot-dog. Foto: captura de Andre Machuca/Youtube
En Cercado de Lima, en Las Malvinas, en el cruce de Guillermo Dansey con Cárcamo, se encuentra el puesto "El Paisa Ancashino", donde también se vende el pan con pantano, pero con variaciones como el lechón, huevo y hot-dog. Según el dueño, esta comida callejera la vende hace 35 años. Los precios varían desde los dos soles con ciencuenta céntimos y los seis soles.
El pan con pantano también lleva limón en algunos casos. Foto: captura de Andre Machuca/Youtube
¿Cuáles son los ingredientes que tiene el pan con pantano?
Según indicó Alberto Romas, quien sería el creador del pan con pantano, los ingredientes que lleva el potaje son ajinomoto, pimienta, comino, sibarita, palillo, sal, frejolito chino y cebolla. Todo este relleno se enfunda en un pan francés.
Los ingredientes principales del pan con pantano original son hot-dog y huevo. Pero, con el tiempo, se añadieron otras modalidades, como el chorizo, milanesa, pollo, lechón y tortilla.
El frejolito chino es el principal ingrediente del pan con pantano. Foto: Empresa Municipal de Mercados S.A
¿Qué comer cuando estás en la calle?
Más allá de las populares salchipapas, hamburguesas e incluso el pan con pantano, también puedes encontrar alimentos saludables en las calles de Lima. Por ejemplo, puedes encontrar puestos callejeros que venden frutas, jugos o triples desde tempranas horas de la mañana.
Además de estos potajes, también se pueden encontrar en las mañanas, bebidas como quinua, maca, kiwicha, avena, entre otros. Mientras que por las tardes y noches, suelen vender emolientes y cafés.
Desayunos variados en las calles de Lima. Foto: La República
Redactora web en diario La República. Con experiencia en el videoreportaje periodístico sobre temas sociales y de política. Amante de los libros, películas y el anime.
