Este alimento cuesta menos de S/2 por kilo en el mercado: ¿qué beneficios tiene?
Este superalimento peruano es clave en nuestra gastronomía y mejora la salud a un precio accesible. Descubre por qué es un verdadero tesoro en la cocina.
En los mercados peruanos, hay un alimento económico que no solo es clave en la gastronomía, sino que también ofrece grandes beneficios para la salud. Con un costo menor a 2 soles por kilo, este ingrediente ayuda a combatir úlceras, eliminar líquidos y es un aliado en diversas recetas tradicionales.
Aunque lo usamos casi a diario, muchos desconocen el impacto positivo que puede tener en el organismo. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre sus propiedades y por qué no puede faltar en tu cocina.
¿De qué alimento se trata?
Este insumo, cultivado por los incas en las zonas altoandinas, es mucho más que un simple acompañante en nuestras comidas. Jorge Cabrera, biólogo del Instituto Nacional de Salud (INS), señaló para Andina que su nombre científico es Solanum tuberosum y pertenece a la familia Solanaceae, lo que lo vincula con otras plantas de gran importancia en la alimentación mundial.
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Desde el punto de vista nutricional, este tubérculo es una fuente importante de carbohidratos, proteínas de calidad, vitamina B6 y potasio. Además, todas sus variedades contienen vitamina C y ácido clorogénico, un compuesto que regula las grasas en el cuerpo.
Las papas de pulpa amarilla son ricas en luteína y zeaxantina, antioxidantes que previenen enfermedades oculares, mientras que las de pulpa morada o roja aportan antocianinas, pigmentos con potentes efectos antioxidantes.
¿Qué enfermedades previene la papa?
Este tubérculo no solo es nutritivo, también es un aliado para la salud. Según Cabrera, tiene propiedades gastroprotectoras que ayudan en el tratamiento de úlceras gástricas, además de ser un diurético natural, que facilita la eliminación de líquidos del cuerpo.
Las papas moradas y azuladas, en particular, destacan por su alto contenido en antocianinas, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo y ofrecen un efecto antitumoral.
Gracias a su contenido de carbohidratos, es una fuente de energía ideal, almacenandose en el cuerpo en forma de glucógeno, lo que la convierte en un alimento clave para personas activas. Además, su consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, regular los latidos del corazón y mejorar la función nerviosa y muscular.
Un dato interesante es el uso del tubérculo en el tocosh, una preparación andina tradicional que se fermenta durante meses. Esta mazamorra, además de ser un alimento nutritivo, tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a combatir bacterias y hongos, así como a proteger la mucosa gástrica.
Mujeres sembrando papa en la chacra. Foto: Andina
¿Cuánto cuesta un kilo de papa en Perú?
De acuerdo con el Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (SISAP) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el promedio del precio por kilo de este tubérculo es de 2 soles en los mercados.
La papa única se presenta como la opción más económica a 1,25 soles, seguida por la papa color a 1,37 soles y la canchan a 1,49 soles. Otras variedades como la papa negra andina, blanca y yungay comparten precios cercanos, rondando los 2,20 soles. En el rango medio, se encuentran la huamantanga a 2,33 soles, la huayro a 2,58 soles y la peruanita a 2,68 soles.
La papa amarilla, por su parte, se posiciona como la más costosa, con un precio de 3,38 soles, reflejando una notable diferencia frente a las demás variedades.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024