El kuri es la nueva raza de cuy rica en producción cárnica y alta calidad genética

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), ha desarrollado una nueva raza de cuy: kuri. Este nuevo origen del roedor más popular del Perú se caracteriza por contener una alta capacidad cárnica y por ser útil para los tres sistemas de producción; es decir, el familiar, familiar-comercial y comercial.

Su buena composición genética tiene como objetivo mejorar la producción y comercialización de esta cadena productiva en beneficio de la economía de más de 7.000 familias peruanas, las cuales podrán generar cada año alrededor de 148.000 crías.

¿Cuáles son las características de la raza kuri?

Esta nueva raza de cuy tiene la capacidad de alcanzar su peso comercial (1 kg) a las ocho semanas de edad, un intervalo que disminuye su tiempo de salida al mercado. Esta ventaja le permitirá al productor mejorar el peso de los cuyes regionales en 44% y podrá incrementar el tamaño de la camada, de tal manera que obtendrá un ingreso económico superior al 80%.

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Los investigadores resaltan, además, que productivamente la raza kuri supera en peso corporal a la raza andina en un 19,3% y a la inti en un 12,7%. Asimismo, el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS) del Minsa señala que la carne de cuy contiene 20,3% de proteína, 1,6% de grasa, 1,2% de minerales y 0,1% de carbohidratos totales. Estos valores superan a los de la carne de ave, vacuno y ovino.

El INIA destaca también que, por su buena composición genética, esta nueva versión del roedor se desarrolla de manera oportuna en climas templados, se adapta a condiciones de costa y sierra. Incluso, por si fuera poco, puede mantener su productividad óptima hasta los 2.800 metros sobre el nivel del mar, aunque mantiene sus estándares productivos hasta los 3.600 m s. n. m.

La raza kuri, una buena alternativa tecnológica

Este raza se convierte en una buena alternativa tecnológica destinada a mejorar esta actividad de producción en las diferentes regiones. Hasta el momento se mantiene pura en Lima y Moquegua. Ya está en proceso de multiplicación en las regiones de Ancash, Apurímac, Cajamarca y Amazonas. El kuri se suma a las razas inti y andina.