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<p>Declarada recientemente como plato bandera de la&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/785179-rutas-cortas-de-lima-la-feria-de-ofertas-de-viaje-por-la-region-lima" target="_blank">regi&oacute;n Lima</a>, la <em>sopa sec</em>a <em>ca&ntilde;etana</em> puede ser un peligro para los paladares for&aacute;neos. Por esa raz&oacute;n recomendamos no comerla. As&iacute; evitar&aacute; que su paladar -y acaso tambi&eacute;n su coraz&oacute;n- se enamore de la saz&oacute;n de esta tierra bendita.</p>
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		<em>Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos</em></div>
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		No es ninguna exageraci&oacute;n, pero si no quiere correr el riesgo de que su paladar se acostumbre a la <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/765879-sazon-de-madre-en-los-rumbos-del-peru" target="_blank">buena saz&oacute;n</a>&nbsp;de una provincia donde <strong>las pallas zapatean al ritmo del viol&iacute;n y el arpa</strong>, lo mejor es que cierre la boca y se guarde las ganas de descubrir a qu&eacute; sabe su exquisita e inigualable <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/763609-gastronomia-conozca-las-cuatro-s-de-la-cocina-del-siglo-xxi" target="_blank">gastronom&iacute;a</a>.</div>
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		<strong>PUEDES VER:</strong> <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/784645-nelson-chui-la-region-lima-sera-la-mejor-integrada-del-pais" target="_blank">Nelson Chui: la regi&oacute;n Lima ser&aacute; la mejor integrada del pa&iacute;s</a></div>
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		Si no logra contenerse y usted se deja conquistar por los placeres culinarios en algunas de las playas o quebradas de este lugar o en los caminos que conducen a la <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/782809-prepare-su-mochila-y-enrrumbe-hacia-la-feria-nor-yauyina-2016" target="_blank">Reserva Paisaj&iacute;stica Nor Yauyos Cochas</a>, habr&aacute; descubierto lo que es comer rico y sin refinamientos ni etiquetas de restaurantes cinco tenedores.</div>
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		<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/1a3a85665ad3ba185aa4aec50aa90c1c/tumblr_oaau1tcxGb1v1zkw0o2_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
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		<sub>Las hermanas Solano Fern&aacute;ndez son especialistas preparando <em>sopa seca ca&ntilde;etana</em>. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</sub></div>
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		Despu&eacute;s de esa experiencia, no ser&aacute; complicado decirle ni hacerle entender que aqu&iacute; existe un platillo que quien escucha su nombre, saca pisco o cachina de donde sea, para <strong>armar un jaran&oacute;n criollo de padre y se&ntilde;or nuestro</strong>. Qu&eacute; importa si es lunes o fin de semana. Lo que vale es compartir con la familia y los amigos, la verdadera esencia tradicional de cocinar una <em>sopa seca ca&ntilde;etana</em>.</div>
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		Pero si las fiestas hasta que cante el gallo o el beber un buen pisquito y cachina mientras se espera la hora del bitute, no son actividades de su agrado y no le parece mala idea seguir estres&aacute;ndose en la oficina, solo le diremos que se perder&aacute; las conversaciones de <strong>las m&aacute;s fieles y ranqueadas cocineras</strong>, quienes revelan que <strong>la verdadera sopa seca no tiene excesivos colorantes ni es tan seca como en otros lugares</strong>.</div>
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		Es casi jugosa y en su punto. Eso es lo que se atrever&aacute;n a contar <strong>las hermanas Iris, Francisca y Andrea Solano Fern&aacute;ndez</strong>. Maestras de la cocina que en Plaza Restaurante, el templo de la gastronom&iacute;a tradicional de Ca&ntilde;ete (Lima), siguiendo la herencia culinaria de su padre, Chicha Solano, atesoran los saberes de c&oacute;mo preparar una suculenta <strong><em>sopa seca</em> que se sirve como para m&uacute;sicos</strong>.</div>
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		<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/a55cfbdd8dac267212a2a0781ac0ae21/tumblr_oaau1tcxGb1v1zkw0o3_1280.jpg" style="width: 620px; height: 408px;" /></div>
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		<sub>La gastronom&iacute;a ca&ntilde;etana sabe a festejo de rompe y raja en los paladares. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</sub></div>
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		Ah, perd&oacute;n, si usted es light, y este tipo de banquetes no van con su estilo alimenticio o, tal vez, no disfrute del pollo, cerdo, gallina, pavo o <strong>camarones fresquitos, reci&eacute;n capturados en el prodigioso r&iacute;o Ca&ntilde;ete</strong>, no se olvide que s&iacute; o s&iacute;, al menos uno de esos ingredientes, estar&aacute; presente en la <em>sopa seca</em>, bien resguardada con su yuquita sancochada.</div>
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		Y si participa de un matrimonio, bautizo, quincea&ntilde;ero, cumplea&ntilde;os o cualquier otra celebraci&oacute;n, ni piense que el plato de fondo ser&aacute; gourmet. Si eso es lo que espera, opte por enviar el regalo nom&aacute;s. Y si se lo cuento es porque esas y otras cositas suceden en Ca&ntilde;ete, mi tierra, donde <strong>la <em>sopa seca</em> es sin&oacute;nimo de identidad y orgullo</strong>.</div>
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		Estimado amigo, si no quiere vivir tantas an&eacute;cdotas y aprendizajes mientras el caj&oacute;n y el bong&oacute; hacen de las suyas, &iquest;sabe qu&eacute;?, <strong>no se atreva a probar la <em>sopa seca</em> ca&ntilde;etana</strong>. Repito, usted corre peligro, sobre todo porque en esas idas y vueltas en busca de engre&iacute;r su paladar, lo m&aacute;s probable es que termine enamor&aacute;ndose de una ca&ntilde;etana. Advertido est&aacute;.</div>
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		<img alt="" src="https://67.media.tumblr.com/7940c4bcf9c47b89a031508ac794f877/tumblr_oaau1tcxGb1v1zkw0o4_1280.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" /></div>
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		<sub>Luego de degustar la <em>sopa sec</em>a es buena idea beber un par de traguitos de pisco. Foto: &Aacute;ngel Ch&aacute;vez</sub></div>
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<h3>
	En Rumbo</h3>
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	<strong>D&oacute;nde: </strong>Plaza Restaurante, jir&oacute;n Dos de Mayo 420, Plaza de Armas de San Vicente de Ca&ntilde;ete / T. 581 2528.</div>
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Algunas razones por las que no debería probar la sopa seca cañetana

La República

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