Chanchamayo y Satipo, cuna del café peruano

Ruta recomendable. Producto de exportación que se cultiva con esmero en la selva central. En la región Junín los turistas también pueden visitar los ejes cafetales de la zona y disfrutar de los paisajes y de la gastronomía de la localidad. Thaidi Llamas. En el Perú el aroma cautivador de un café recién pasado puede trasladarnos a la tierra prometida de este producto de bandera: Chanchamayo y Satipo, donde se produce el 27% de la caficultura nacional. Todo amante del buen café debe conocer este lugar, que está ubicado a no más de ocho horas de Lima, en la región Junín exactamente. Son unas 160 mil familias que se dedican al cultivo de café, y con ellas mismas se puede saborear las diferentes clases y sabores de cafés que conquistan al mundo y conocer el proceso de elaboración de cada uno. Dado que el café produce 300 mil puestos de empleo en la selva central, en los últimos 30 años miles de jóvenes procedentes de Huancavelica y Ayacucho han emigrado a Junín para rentabilizar los campos de cultivo, por lo que el gobierno regional ha creado un Instituto Regional del Café, destinado a proporcionar capacitaciones a los agricultores locales. El presidente de la región, Vladimiro Huaroc, señala que el gobierno de Junín ha invertido en este proyecto unos diez millones de soles. El trabajo y el esfuerzo que se ponen en este trabajo pueden observarse a lo largo de la ruta del café, en la selva central. Para comprobar ello, usted puede visitar el fundo cafetalero de Alta Clara, a 1.050 metros de altitud, donde se dan las mejores condiciones climatológicas para la cosecha del grano ecológico caturra, principal variedad de café que se cultiva en Satipo. Los visitantes además pueden conocer las zonas de cultivo desde el interior y comprobar que sus abonos son totalmente ecológicos, sin fertilizantes añadidos. La segunda parada puede hacerse en la cooperativa cafetalera Pangoa, en Satipo, para observar el proceso de descascarillado de los granos hasta conseguir un estado pergamino, denominado así por alusión al color oro verde de las semillas. Y como broche de oro a esta aromática aventura, finalice su recorrido con una visita a la planta de Chanchamayo Highland Coffee, principal empresa comercializadora de este grano, donde se puede apreciar todo el proceso final del café: el molido, el tostado y el envasado del mismo. En esta ruta ecoturística es recomendable visitar los petroglifos de Huanacaure, comer doncella y refrescarse en la catarata Velo de la Novia. Quizás, tras leer estas líneas, le apetezca tomarse un sorbo de café. Sírvaselo. No se prive de ese gran placer.

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