Lambayeque: inspeccionan mejora de condiciones sanitarias de mataderos
Senasa articula acciones con gobiernos locales a fin de garantizar el consumo de alimentos sanos.
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El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), a través del Sistema de Sanidad Agraria e Inocuidad Agroalimentaria (Senasa), inspeccionó 18 mataderos municipales de la región Lambayeque, que aspiran al equipamiento para el faenamiento de animales y la Autorización Sanitaria de Funcionamiento, para la producción de alimentos inocuos de origen cárnico.
Se trata de los mataderos de Motupe, Jayanca, Pacora, Íllimo, Túcume, Mochumí, Mórrope, Lambayeque, José Leonardo Ortiz, Olmos, Oyotún, Cayaltí, Lagunas-Mocupe, Chongoyape, Tumán, Pomalca, Reque y Ferreñafe.
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El Senasa tiene por objetivo que cada centro de faenamiento cuente con la Autorización Sanitaria de Funcionamiento y que cumplan con la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), según corresponda.
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Por tal motivo, desde el año 2019, la autoridad sanitaria viene concertando gestiones con representantes de los gobiernos locales a fin que se habilite las condiciones de infraestructura y servicios en los mataderos municipales, recibiendo en contrapartida equipos de automatización para el proceso de faenamiento.
Inspecciones técnicas
En ese sentido, el Senasa realiza inspecciones técnicas que sirven para identificar las falencias y brinda asesoramiento técnico a través de sus especialistas.
Entre las principales observaciones podemos destacar la construcción de tanques de agua potable, reconstrucción de pisos, paredes, hermetización de las áreas del proceso, ventilación adecuada, así como la implementación de las buenas prácticas de manufactura e higiene por parte del personal de los mataderos.
De los 18 establecimientos inspeccionados, los municipios que van un paso adelante son Lambayeque, Motupe, Íllimo, Túcume, Mochumí, Laguna-Mocupe, Chongoyape, Tumán y Pomalca, cuyas gestiones en el tema continúan pese al impacto de la pandemia del COVID-19 en la región.
En el caso de estos gobiernos locales, el Senasa consiguió –a través de actas de coordinación y verificación- reafirmar su participación en próximas sesiones de consejo para comunicar el estado situacional de los mataderos y se tomen decisiones políticas que favorezcan el mejoramiento de las condiciones sanitarias de los centros de faenamiento.
