Uno de los países que consume más insectos en el mundo está en Latinoamérica: comen gusanos, moscos y hormigas
Un país latinoamericano, líder en el ancestral consumo de insectos, destaca globalmente con esta nutritiva práctica que podría revolucionar nuestra dieta en un futuro.
El consumo de insectos es una práctica milenaria que se mantiene en diversas culturas alrededor del mundo. En Latinoamérica, existe un país que lidera en esta tradición y supera a otros como Perú, Colombia o Ecuador, y desafía las percepciones de aquellos que aún lo consideran inapropiado. Con las Naciones Unidas pronosticando que para 2030 el mercado mundial de bichos comestibles alcanzará un valor de 8.000 millones de dólares, resulta intrigante descubrir qué país de la región podría encabezarlo.
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¿Cuál es el país que más consume insectos en Latinoamérica?
México no solo encabezaría la lista en América Latina de mayores consumidores de insectos, sino que también estaría posicionado entre los tres principales a nivel global. Esta práctica, arraigada desde tiempos prehispánicos, ha sido documentada meticulosamente en el Códice Florentino de Fray Bernardino de Sahagún. Hoy en día, se estima que en México se consumen alrededor de 549 especies diferentes de insectos, lo que lo convierte en uno de los países con mayor diversidad en su dieta entomológica.
El mexicano suele acompañar sus tortillas con hormigas o chapulines. Foto: composción LR / Architecture MX / iStore
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¿Por qué México consume tantos insectos?
El consumo de insectos en México es una fusión de historia, nutrición y sostenibilidad. Culturalmente, los insectos se han considerado una fuente de alimento desde la época de los aztecas, quienes valoraban su alto contenido proteico. Además, la entomofagia se ve impulsada por la creciente conciencia sobre la sostenibilidad y el impacto ambiental de las dietas tradicionales basadas en carne.
Los insectos requieren menos recursos para su producción, como la de los chapulines. Foto: Comedera
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¿Cuáles son los insectos más consumidos en México?
En México, dentro de las casi 550 especies de insectos registradas, algunos de los más consumidos son los siguientes:
- Chapulines: Estos saltamontes se recolectan, se sazonan con limón, sal y chile, y se tuestan en un comal. Son especialmente populares en estados como Oaxaca, Morelos y Puebla.
- Escamoles: Conocidos como el caviar mexicano, estos huevos de hormiga tienen un sabor delicado y son altamente cotizados en la gastronomía local.
- Gusanos de Maguey: Estos gusanos se encuentran principalmente en las plantas de agave y son consumidos asados o en taquitos.
- Jumiles: Estas chinches son valoradas en estados como Guerrero y Morelos por su sabor único y propiedades medicinales.
- Ahuatle: También conocido como caviar de mosquito, este es un ingrediente tradicional en platillos prehispánicos.
Estos son algunos de los insectos que consume el mexicano. Foto: XEVA FM
¿Qué son los chapulines y cómo se comen?
Los chapulines, miembros de la clase Insecta y del orden Ortoptera, reciben su nombre del griego que significa 'alas rectas'. En náhuatl, se les llama chapolines, que se traduce como 'insecto que rebota como pelota de hule'. Son una delicia culinaria en México, mayormente en Oaxaca, donde se sirven en tacos con salsa de chile pasilla.
Los chapulines son especialmente populares en estados como Oaxaca. Foto: composición LR / Universidad Autónoma de Aguascalientes / El lugar de Beatriz
¿Qué otros países en el mundo son los que más comen insectos?
Además de México, estos son otros países con un alto consumo de insectos:
- Tailandia: Es considerado como el país con mayor consumo de insectos en el mundo. Estos se venden como bocadillos en las calles y los mercados nocturnos.
- China: También dentro del top 3 de consumo de insectos, cuenta con una variedad de 178 especies diferentes disponibles.
- Australia: Donde la industria de la proteína de insectos está creciendo rápidamente, impulsada por la demanda de opciones alimenticias sostenibles.
Así luce un mercado de insectos en Tailandia. Foto: Dinero en Imágenes
¿Qué es la entomofagia?
La entomofagia es el consumo de insectos por humanos. Es practicada por aproximadamente 2.000 millones de personas en todo el mundo. El insumo ofrece una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales, con un impacto ambiental considerablemente menor en comparación con las fuentes convencionales de proteína animal.
El comer insectos está mucho más popularizado en Asia que en Latinoamérica. Foto: Meer
¿En qué países de Latinoamérica comen insectos?
- Brasil
- Colombia
- México
- Perú
- Venezuela
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024