Cebicherías podrían cerrar y dejar sin empleo a unos 100.000 trabajadores
Con el alza de precios en el mercado peruano, muchos restaurantes marinos se están viendo en aprietos para continuar en el radar económico.
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Cebicherías en riesgo. En medio del incremento de precio de los alimentos y con una temporada de invierno naciente, las expectativas para los restaurantes marinos están en la cuerda floja: alrededor de 10.000 locales de venta cerrarían sus puertas a nivel nacional y dejarían desempleados a 1000.000 trabajadores. Así lo explicó Javier Vargas, Presidente De La Asociación De Restauradores Marinos Y Afines Del Peru (Armap), en declaraciones para RPP.
“Los productos de primera necesidad han subido entre un 60% y 70%, y en algunos casos un 100% como sucede con el precio de aceites y combustibles que también afectan. Además, estamos en épocas de invierno y las ventas bajan”, sostuvo.
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En ese sentido, Vargas precisó que el aumento de precios hace “imposible que los restaurantes marinos sobrevivan”, ya que estos sobrecostos no se pueden trasladar al cliente “porque sino sería ahuyentar a los comensales de las cebicherías”.
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Cebicherías en el Perú
De las 10.000 cevicherías en riesgo de cerrar, el 60% está ubicado en Lima. El resto se distribuye en la zona costera peruana, es decir, desde Tumbes hasta Tacna y pasando por Huarmey, Chiclayo y Trujillo.
El panorama se complica al revisar los antecedentes: entre el 2020 y 2021, 15.000 cevicherías cesaron sus atenciones debido al confinamiento causado por la pandemia. “Esperamos una ayuda pronta, pues en un mes se celebra el Día del Cebiche (28 de junio) y queremos que esta fecha signifique un resurgimiento para el negocio”, concluyó el representante.
